सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/2 कप मैदा
- 1/2 चमच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चमच नमक (स्वाद अनुसार)
- 1/2 चमच चीनी
- 1/2 कप दूध
- 1/4 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
- 2 चमच घी (आवश्यकतानुसार)
विधि:
- आटे की तैयारी:
- एक बड़ी कटोरी में गेहूं का आटा, मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी डालें।
- इन सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर, धीरे-धीरे दूध और पानी डालते हुए आटा गूंध लें।
- आटा इतना सॉफ्ट गूंधें कि वह मुलायम और लचीला हो जाए।
- गूंधे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
- रोटियां बेलना:
- आटे को छोटे-छोटे गोले बना लें।
- अब एक गोला लें और उसे हल्का सा बेलन से बेलकर उसकी गोलाई में आकार दें।
- बेलते समय थोड़ा सा मैदा छिड़क लें, ताकि रोटियां चिपके नहीं।
- रोटी सेंकना:
- तवा या नॉन-स्टिक पैन को अच्छी तरह से गरम करें।
- बेलन से बेली हुई रोटी को तवे पर रखें। जब रोटी के ऊपर बुलबुले दिखने लगे, तो उसे पलट दें।
- पलटने के बाद, रोटी को तवे पर कुछ सेकंड तक और पकने दें।
- अब रोटी को एक कपड़े पर रखें और हल्का सा घी लगाकर उसकी किनारों को मोड़ते हुए रुमाली रोटी का रूप दें।
- इसे किसी प्लेट में निकालकर परोसें।
- परोसने की विधि:
- गरमा-गरम रुमाली रोटी को किसी भी करी या दाल के साथ परोसें। यह खासतौर पर शाही मटन, चिकन करी या दाल तड़का के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
टिप्स:
- आटे में घी डालने से रोटी और भी मुलायम बनती है।
- रोटी को तवे पर डालने के बाद ज्यादा दबाएं नहीं, क्योंकि रुमाली रोटी का खास लुक उसकी नर्म और फ्लफी बनावट में ही है।
निष्कर्ष: रुमाली रोटी एक लाजवाब और स्वादिष्ट भारतीय रोटी है, जो किसी भी शाही करी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसे घर पर बनाना आसान है और इसका स्वाद अत्यंत लाजवाब होता है।
