चावल की खीर, जिसे स्पेनिश में ‘Arroz con Leche’ कहा जाता है, एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय मिठाई है। यह खीर खासकर भारत और स्पेन में बड़े ही चाव से बनाई जाती है, लेकिन इसकी मूल पहचान स्पेन से जुड़ी हुई है। इसे बनाने की विधि बहुत ही आसान है और यह बहुत ही स्वादिष्ट भी होती है। इस मिठाई का स्वाद मुलायम, मीठा और क्रीमी होता है, जो किसी भी खास मौके या त्योहार पर परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- 1 कप बासमती चावल
- 4 कप दूध
- ½ कप चीनी
- 1 छोटा चम्मच दारचीनी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट (यदि उपलब्ध हो)
- 2 टेबलस्पून किशमिश
- 1 टेबलस्पून बादाम और पिस्ता (कटा हुआ, सजाने के लिए)
बनाने की विधि:
- चावल को धोना: सबसे पहले, चावलों को अच्छे से धोकर पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे चावल अच्छे से पकेंगे और खीर में ज्यादा चिपके नहीं रहेंगे।
- दूध उबालना: एक गहरे बर्तन में दूध डालकर उसे उबालने के लिए रखें। दूध उबालते समय, बीच-बीच में उसे चलाते रहें ताकि दूध जल न जाए।
- चावल डालना: जब दूध उबलने लगे, तब उसमें भिगोए हुए चावल डालें। आंच को मीडियम रखें और चावलों को दूध में पकने दें। लगातार चलाते रहें ताकि चावल दूध में अच्छे से घुल जाएं और खीर क्रीमी बन जाए।
- चीनी और दारचीनी: जब चावल पूरी तरह से पक जाएं और दूध थोड़ी कम हो जाए, तब उसमें चीनी डालें और अच्छे से मिला लें। अब इसमें दारचीनी पाउडर डालें और फिर से अच्छे से मिक्स करें।
- किशमिश और वनीला: खीर में किशमिश डालें और साथ ही वनीला एक्सट्रैक्ट भी डालें। यह खीर को एक शानदार खुशबू और स्वाद देगा।
- परोसना: अब आंच को बंद करें और खीर को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप इसे गुनगुना या ठंडा दोनों तरीके से परोस सकते हैं। परोसने से पहले, इसे कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजा सकते हैं।
खास बातें:
- चावल का प्रकार: बासमती चावल का उपयोग करने से खीर में एक अलग ही खुशबू आती है।
- स्वाद अनुसार बदलाव: आप खीर में अपनी पसंद के अनुसार मीठास को बढ़ा या घटा सकते हैं।
- स्पेशल टॉपिंग: आप खीर में कटे हुए फल भी डाल सकते हैं, जैसे कि केले या स्ट्रॉबेरी, ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।
निष्कर्ष:
चावल की खीर, खासकर स्पेनिश शैली में तैयार की जाने वाली अरोज़ कॉन लेचे, एक मजेदार और स्वादिष्ट मिठाई है, जो किसी भी खास अवसर पर बनाई जा सकती है। इसका समृद्ध और क्रीमी स्वाद सबको खुश कर देता है। यह मिठाई न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि बनाने में भी आसान है। तो अगली बार जब आप किसी खास मौके पर मिठाई बनाएं, तो इस खीर को जरूर ट्राई करें!
