चावल मुरुकु रेसिपी: एक कुरकुरी और स्वादिष्ट नाश्ता
चावल मुरुकु एक प्रसिद्ध साउथ इंडियन नाश्ता है जो कुरकुरी, हल्का और स्वादिष्ट होता है। इसे चावल के आटे से बनाया जाता है और यह चाय के साथ खाने के लिए या त्योहारों जैसे दिवाली या गणेश चतुर्थी पर आदर्श होता है। यह कुरकुरी मुरुकु बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने के लिए सिर्फ कुछ सामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।
सामग्री:
- 2 कप चावल का आटा
- 1/4 कप उरद दाल का आटा (ऑप्शनल, लेकिन यह कुरकुरापन बढ़ाता है)
- 1/4 कप भुना हुआ चना आटा (ऑप्शनल, स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच काले तिल
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- 1/2 चम्मच हींग
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार)
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी (आटे को गूंधने के लिए)
- 1-2 टेबलस्पून मक्खन या घी (स्वाद और समृद्धि के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
विधि:
- आटा तैयार करें:
- एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, उरद दाल का आटा और भुना हुआ चना आटा (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
- इसमें जीरा, तिल, अजवाइन, हींग, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब मक्खन या घी डालें, ताकि आटा समृद्ध और नरम बने।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंधें। आटा न तो बहुत सख्त और न ही बहुत मुलायम होना चाहिए, यह नरम और लचीला होना चाहिए।
- मुरुक के आकार दें:
- मुरुक बनाने के लिए मुरुकु प्रेस या पाईपिंग बैग का इस्तेमाल करें जिसमें स्टार शेप का नोजल लगा हो।
- प्रेस में आटा भरें और ध्यान से छोटे-छोटे घेरा या सर्पिल आकार में आटा निकालें। आप सरल S-आकार के मोड़ या घुमावदार डिजाइन भी बना सकते हैं।
- यह सुनिश्चित करें कि मुरुक का आकार बहुत बड़ा न हो, क्योंकि इससे कुरकुरापन प्रभावित हो सकता है।
- तेल गरम करें:
- एक गहरे पैन में पर्याप्त तेल गर्म करें ताकि मुरुक डूब जाएं। तेल को मध्यम आंच पर गरम करें, बहुत अधिक गर्म नहीं होना चाहिए।
- तेल का तापमान चेक करने के लिए एक छोटे आटे का टुकड़ा डालें। अगर यह तैरने लगता है और तुरंत सिजल करता है, तो तेल तैयार है।
- मुरुक को तलें:
- मुरुक को धीरे-धीरे गरम तेल में डालें। बैच में तलें ताकि पैन में अधिक भीड़ न हो।
- मुरुक को मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, और बीच-बीच में पलटते रहें।
- जब मुरुक कुरकुरे और सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें स्लॉटेड चम्मच से निकालकर किचन टॉवल पर रखकर अतिरिक्त तेल सोखने दें।
- ठंडा होने के बाद परोसें:
- मुरुक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद यह और भी कुरकुरे हो जाएंगे।
- अब इन्हें चाय के साथ या त्योहारों पर एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोसें।
टिप्स:
- आप आटे में थोड़ा काली मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर या करी पत्तियां भी डाल सकते हैं, ताकि एक अलग फ्लेवर मिले।
- आटा गूंधते समय इसे अच्छी तरह से गूंधें ताकि तलते समय मुरुक टूटे नहीं।
- आप इन मुरुक को एक एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं और ये कुरकुरे बने रहते हैं।
निष्कर्ष:
चावल मुरुकु एक स्वादिष्ट और आसान नाश्ता है जिसे बनाने में कम समय लगता है लेकिन खाने में उतना ही मजेदार होता है। इसकी कुरकुरी बनावट और हल्के स्वाद के कारण यह हर किसी का पसंदीदा बन सकता है। चाहे त्योहार हो या एक सामान्य शाम, चाय के साथ इन कुरकुरे मुरुक को आनंद लें और परिवार के साथ शेयर करें!
