चावल ढोकला एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है, जो चावल और दाल के मिश्रण से तैयार किया जाता है। यह हल्का, स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है, और खासकर नाश्ते या शाम की चाय के साथ परोसा जाता है। ढोकला को सामान्यत: खमीर के साथ तैयार किया जाता है, जिससे यह फुलकर स्पंजी और मुलायम बनता है। इस लेख में हम चावल ढोकला बनाने की विधि और इसके लाभों के बारे में विस्तार से जानेंगे।
चावल ढोकला बनाने की विधि:
सामग्री:
- चावल – 1 कप
- उरद दाल – 1/4 कप
- तूर दाल – 1/4 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कटा हुआ)
- जीरा – 1/2 चमच
- सरसों के दाने – 1/2 चमच
- हींग – 1 चुटकी
- ताजा हरा धनिया – सजाने के लिए
- तेल – तड़का लगाने के लिए
विधि:
- सबसे पहले, चावल और दाल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
- फिर चावल और दाल को मिक्सी में डालकर थोड़ा पानी डालकर महीन पेस्ट बना लें। इसे गाढ़ा रखना है, न कि पतला।
- अब इस पेस्ट में नमक और हल्का सा ताजगी के लिए खमीर डाल सकते हैं। खमीर डालने से ढोकला फूलेगा और मुलायम बनेगा।
- इसे एक गहरे बर्तन में डालकर एक घंटे तक आराम से रख दें ताकि खमीर अच्छे से काम कर सके।
- इस मिश्रण को एक ढोकला स्टीमर या एक बड़े पैन में डालकर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक स्टीम करें।
- स्टीम होने के बाद, ढोकला को काटकर अलग रख लें।
तड़का तैयार करने के लिए:
- एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, सरसों के दाने, हरी मिर्च, अदरक और हींग डालकर तड़का लगाएं।
- तड़का तैयार होने के बाद, इसे ढोकला पर अच्छे से डालें।
- ढोकला को हरे धनिये से सजा कर सर्व करें।
चावल ढोकला के लाभ:
- स्वास्थ्यवर्धक: चावल ढोकला में दाल और चावल का संयोजन होता है, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का बेहतरीन स्रोत है।
- पाचन में सहायक: यह हल्का और सुपाच्य होता है, जो पाचन को बेहतर करता है।
- लो कैलोरी: चावल ढोकला में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, जिससे यह वजन घटाने के लिए भी उपयुक्त है।
- विटामिन और मिनरल्स: इसमें बहुत सारे आवश्यक विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
निष्कर्ष:
चावल ढोकला न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि यह एक हेल्दी विकल्प भी है। इसके स्वादिष्ट तड़के और मुलायम टेक्सचर के कारण यह सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। इसे नाश्ते, स्नैक या हल्के भोजन के रूप में आसानी से तैयार किया जा सकता है। यदि आप गुजराती व्यंजनों के शौकीन हैं, तो चावल ढोकला को जरूर ट्राई करें!
