मशरूम कोरमा एक बेहतरीन और स्वादिष्ट भारतीय डिश है, जिसे आप किसी भी रेस्तरां में खा सकते हैं, लेकिन क्यों न इसे अपने घर पर ही तैयार किया जाए। रेस्तरां स्टाइल मशरूम कोरमा न केवल लाजवाब स्वाद देता है, बल्कि इसकी खुशबू भी आपके मुँह में पानी ला सकती है। इस डिश में मशरूम को मसालेदार, क्रीमी ग्रेवी में पकाया जाता है, जो हर एक बाइट में स्वाद का एक अद्भुत मिश्रण प्रदान करता है। आइए जानते हैं कि इस डिश को कैसे तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- मशरूम – 200 ग्राम (साफ और कटा हुआ)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (प्योरी किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चमच
- दही – 2 बड़े चमच
- क्रीम – 2 बड़े चमच
- तेल – 2 बड़े चमच
- शाही जीरा – ½ चम्मच
- दारचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
- लौंग – 2
- इलायची – 2
- हिंग – 1 चुटकी
- हल्दी – ½ चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
विधि:
- मशरूम को धोना और तैयार करना: सबसे पहले मशरूम को अच्छे से धोकर काट लें। ध्यान रखें कि मशरूम को ज्यादा देर पानी में न रखें क्योंकि ये पानी को जल्दी सोख लेते हैं। फिर इन्हें सुखा लें।
- मसाले का तड़का: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें शाही जीरा, दारचीनी, लौंग और इलायची डालकर तड़कने दें। इसके बाद हिंग डालकर बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें: अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भूनें। जब मसाले का खुशबू बाहर आने लगे तो टमाटर की प्योरी डालें। टमाटर को अच्छे से पकने दें, जब तक वह तेल न छोड़ने लगे।
- मशरूम डालें: अब इस मिश्रण में कटे हुए मशरूम डालें और अच्छे से मिला लें। मसाले में मशरूम को कुछ मिनट तक पकने दें।
- दही और मसाले डालें: दही, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें। इन्हें अच्छे से मिला लें और कुछ देर तक पकने दें, ताकि मसाले मशरूम में अच्छे से समा जाएं।
- क्रीम डालें: अब इसमें क्रीम डालकर अच्छे से मिक्स करें। क्रीम से कोरमा की ग्रेवी गाढ़ी और मलाईदार हो जाएगी। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।
- गरम मसाला और हरा धनिया डालें: अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें। इसे कुछ मिनट तक पकने दें ताकि सारी खुशबू अच्छे से मिश्रित हो जाए।
- परोसें और आनंद लें: अब आपका स्वादिष्ट रेस्तरां स्टाइल मशरूम कोरमा तैयार है। इसे रोटी, नान, या चावल के साथ परोसें और परिवार और दोस्तों के साथ इसका स्वाद लें।
नुस्खे के टिप्स:
- मशरूम को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं होती, क्योंकि ये जल्दी पक जाते हैं।
- अगर आप और भी क्रीमी कोरमा चाहते हैं, तो क्रीम की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- इस डिश को हल्का सा ताजगी देने के लिए नींबू का रस भी डाला जा सकता है।
मशरूम कोरमा का यह स्वाद और खुशबू आपके घर में वही वातावरण पैदा कर देगी जो किसी अच्छे रेस्तरां में होता है। अब आप इस मजेदार डिश को घर पर भी बना सकते हैं और किसी भी अवसर को खास बना सकते हैं।
