रवा डोसा एक स्वादिष्ट और हल्की तली हुई डोसा की एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय वेरिएंट है। यह विशेष रूप से रवा (सूजी) से बनता है, जो इसे बनाना बहुत आसान और त्वरित बनाता है। रवा डोसा को आमतौर पर सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। यहाँ पर एक सरल रवा डोसा बनाने की रेसिपी दी गई है।
सामग्री (Ingredients)
- रवा (सूजी) – 1 कप
- चावल का आटा – 2 टेबल स्पून
- मैदा – 2 टेबल स्पून (इच्छानुसार)
- दही – 1/4 कप
- पानी – 2 कप
- बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (कटा हुआ)
- करी पत्ते – 8-10 पत्तियाँ
- हिंग (अजवाइन) – 1/4 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- तेल – तला हुआ डोसा बनाने के लिए
बनाने की विधि (Method)
- सूजी का मिश्रण तैयार करना: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में रवा (सूजी), चावल का आटा, मैदा, दही, और पानी डालकर अच्छे से मिला लें। पानी को धीरे-धीरे डालते हुए घोल को एक स्मूद और पतला सा बनाएं। ध्यान रखें कि घोल में कोई गट्ठलें न हों।
- मसाले डालना: अब इस मिश्रण में नमक, बेकिंग सोडा, हरा धनिया, और करी पत्ते डालें। साथ ही, हिंग और जीरा भी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए आराम से रख दें ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए।
- तवे पर डोसा बनाना: एक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल डालें। तवा को अच्छे से गर्म होने दें। अब रवा डोसा का मिश्रण एक कटोरी से लेकर तवे पर गोल आकार में डालें और इसे पतला फैला लें। क्योंकि यह डोसा पतला होता है, इसे फैलाने में थोड़ा ध्यान दें।
- तलना: डोसा के किनारे पर थोड़ा तेल डालें और उसे हल्का क्रिस्पी होने तक तले। रवा डोसा का एक अहम हिस्सा उसकी कुरकुरी बनावट होती है, इसलिए इसे अच्छे से तलने के लिए कुछ मिनटों का समय दें। फिर इसे पलटें और दूसरी तरफ भी हल्का क्रिस्पी होने तक सेकें।
- परोसना: रवा डोसा तैयार है! इसे गरमागरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें। आप चाहें तो इसे हरी चटनी या टमाटर चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
टिप्स:
- डोसा का घोल जितना पतला होगा, उतना ही अच्छा और क्रिस्पी डोसा बनेगा।
- आप डोसा में प्याज, टमाटर या कटी हुई सब्जियाँ भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- डोसा को बनाते समय तवे पर थोड़ा तेल और घी मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट बनता है।
नोट: रवा डोसा को ताजगी के साथ ही परोसा जाता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी नरम हो सकता है। इसलिए, इसे तुरंत ताजगी से परोसें और आनंद लें।
यह सरल रवा डोसा रेसिपी आपकी सुबह के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
