रसम एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय सूप है, जिसे मसालेदार, ताजगी से भरपूर और हल्का बनाया जाता है। यह खाने के बाद पाचन में मदद करता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। रसम का सेवन विशेष रूप से ठंडे मौसम में या किसी भी भारी भोजन के साथ पचाने में सहायक होता है। यह स्वाद में तीखा और खट्टा होता है, और इसे चावल के साथ या अकेले भी पिया जा सकता है।
सामग्री:
- टमाटर – 2 (कटा हुआ)
- ताजे करी पत्ते – 10-12 पत्तियां
- काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन – 3-4 कलियाँ (कटी हुई)
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- ताजे धनिये के पत्ते – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
- रसम पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- तिल का तेल या घी – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 4 कप
- हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
- सरसों के दाने – 1/2 छोटा चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
बनाने की विधि:
- टमाटर को उबालें: सबसे पहले, टमाटरों को उबालकर अच्छी तरह से मसल लें। इसके बाद उसमें हल्दी और रसम पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- तलने की तैयारी: एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। इसमें सरसों के दाने डालकर तड़कने दें। फिर उसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, और कटी हुई करी पत्तियाँ डालकर हल्का सा भूनें।
- मिश्रण तैयार करें: अब इसमें उबाले हुए टमाटर और मसाले डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद पानी डालकर उबालने दें। उबालते समय रसम को अपने स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं।
- पकाने का समय: रसम को 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालने दें, ताकि सारे मसाले अच्छे से घुल जाएं और रसम में स्वाद आ जाए।
- परोसने से पहले: अंत में, रसम में ताजे धनिये के पत्ते डालकर उसे 2-3 मिनट और पकने दें। रसम अब तैयार है।
- परोसें: रसम को गर्मागर्म चावल के साथ या अकेले भी परोस सकते हैं। आप चाहें तो इसे छोटे प्यालों में सर्व कर सकते हैं।
रसम के स्वास्थ्य लाभ:
- पाचन में सहायक: रसम में हल्की सी खटास और मसाले होते हैं जो पाचन को बेहतर बनाते हैं।
- खांसी और सर्दी से राहत: अदरक और लहसुन के गुण रसम को सर्दी, खांसी और गले की खराश से राहत देने में मदद करते हैं।
- हाइड्रेशन: रसम शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है, खासकर गर्मियों में।
- वजन घटाने में मदद: यह हल्का होने के कारण वजन घटाने के लिए भी अच्छा विकल्प है।
रसम एक स्वादिष्ट, सेहतमंद और आसान व्यंजन है जिसे आप किसी भी समय बना सकते हैं। यह दक्षिण भारतीय भोजन का हिस्सा है, लेकिन अब यह पूरे भारत में हर घर में लोकप्रिय हो चुका है।
