राजस्थान का खाना अपनी खासियत के लिए मशहूर है। मसालों से भरपूर और स्वाद में चटपटी, रेज़ी के पकवानों की बात करें तो राजस्थानी बेसन भिंडी का नाम सबसे पहले आता है। यह डिश खास तौर पर उन लोगों के लिए है जो स्वाद में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं। भिंडी का मुलायम स्वाद और बेसन की खस्ता परत इसे एक बेहतरीन पकवान बनाती है। तो चलिए, जानते हैं कैसे बनाई जाती है यह स्वादिष्ट राजस्थानी बेसन भिंडी।
सामग्री (Ingredients):
- भिंडी (Ladyfinger/Okra) – 250 ग्राम
- बेसन – 3-4 बड़े चम्मच
- तेल – 2-3 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- अजवाइन – ½ चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- अमचूर पाउडर – ½ चम्मच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि (Preparation):
- भिंडी तैयार करें:
- सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सुखा लें। फिर भिंडी के दोनों सिरों को काटकर मीडियम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- बेसन का मिश्रण तैयार करें:
- एक बर्तन में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, और नमक डालें। इसमें 1-2 बड़े चम्मच पानी डालकर बेसन का घोल तैयार करें। घोल इतना गाढ़ा रखें कि वह भिंडी में चिपक सके।
- भिंडी को बेसन से कोट करें:
- अब कटी हुई भिंडी को बेसन के घोल में अच्छे से लपेट लें। यह ध्यान रखें कि हर टुकड़ा बेसन से अच्छी तरह से कोट हो जाए।
- तलने की प्रक्रिया:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद उसमें लपेटी हुई भिंडी डालें। भिंडी को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वह सभी ओर से अच्छी तरह से पक जाए।
- मसाले डालें:
- जब भिंडी सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो उसमें जीरा, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें अमचूर पाउडर डालकर मिक्स करें।
- परोसने की प्रक्रिया:
- तैयार भिंडी को हरे धनिए से सजा लें और गरमागरम रोटियों या पराठों के साथ सर्व करें।
सर्व करने का तरीका:
राजस्थानी बेसन भिंडी को आप रोटी, पराठा, या चावल के साथ खा सकते हैं। यह पकवान खासकर सर्दियों में बहुत अच्छा लगता है। इसके खस्ता और मसालेदार स्वाद का मजा लें और परिवार के साथ इस रेसिपी का आनंद उठाएं।
टिप्स:
- भिंडी को तलते समय ध्यान रखें कि आंच मध्यम हो, ताकि भिंडी अंदर से अच्छी तरह पक सके और बाहर से कुरकुरी रहे।
- आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- बेसन में थोड़ा सा चाट मसाला भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
यह थी हमारी राजस्थानी बेसन भिंडी की रेसिपी। इस खास राजस्थानी डिश का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा।
