राजस्थानी खाना अपने स्वाद, मसालों और रंग-बिरंगे व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। राजस्थानी बेसन भिंडी एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है, जो भिंडी (okra) और बेसन (gram flour) को मिलाकर तैयार किया जाता है। इस रेसिपी में भिंडी को बेसन और मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे यह स्वाद में तीव्र और जायकेदार बनती है। यह खासतौर पर रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसी जाती है।
आइए जानते हैं इस स्वादिष्ट और सरल रेसिपी को बनाने की विधि।
सामग्री:
- भिंडी (okra) – 250 ग्राम
- बेसन (gram flour) – 3-4 बड़े चम्मच
- तेल – 2-3 बड़े चम्मच
- हिंग (asafoetida) – 1/4 चम्मच
- जीरा (cumin seeds) – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
विधी:
- भिंडी की तैयारी:
- सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सुखा लें। फिर भिंडी के दोनों किनारे काटकर छोटे टुकड़ों में काट लें (लगभग 2-3 इंच लंबे)।
- बेसन को रोस्ट करें:
- एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गर्म करें और उसमें बेसन डालकर मध्यम आंच पर भूनें। बेसन को लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें। जब बेसन से खुशबू आने लगे और वह हल्का ब्राउन हो जाए, तो उसे कढ़ाई से निकालकर अलग रख लें।
- मसाले तैयार करें:
- अब उसी कढ़ाई में बाकी बचा तेल डालें और गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा और हिंग डालें। फिर इसे 10-15 सेकंड तक भूनने दें।
- अब इसमें कटे हुए भिंडी के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें। फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- भिंडी को पकाएं:
- अब कढ़ाई को ढककर भिंडी को 5-7 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि भिंडी जल न जाए और मसाले अच्छे से लग जाएं।
- बेसन को मिलाएं:
- अब भुने हुए बेसन को भिंडी में डालकर अच्छे से मिला लें। ध्यान रखें कि बेसन भिंडी के टुकड़ों में अच्छे से समा जाए।
- आखिरी चरण:
- भिंडी को कुछ देर और पकने दें ताकि बेसन भिंडी के साथ अच्छे से मिलकर पक जाए। जब भिंडी नरम और कुरकुरी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
- अब हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमा-गरम राजस्थानी बेसन भिंडी तैयार है।
परोसने का तरीका:
राजस्थानी बेसन भिंडी को रोटियों, पराठों, या चावल के साथ परोसें। यह बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार होती है, जो हर किसी को पसंद आती है।
टिप्स:
- भिंडी को सर्दी के मौसम में ताजे और अच्छे से पकने वाले चुनें, ताकि यह कुरकुरी बने।
- बेसन को अच्छे से भूनना जरूरी है, क्योंकि इससे स्वाद में एक अलग ही लज्जत आती है।
- अगर आप कम मसाले पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं।
इस स्वादिष्ट रेसिपी को अपने घर पर बनाएं और परिवार के साथ आनंद लें!
