इडली भारतीय नाश्ते का एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट हिस्सा है। रागी इडली एक स्वस्थ विकल्प है, जिसे आप अपने नियमित इडली के बजाय सेवन कर सकते हैं। रागी (Finger Millet) को आयुर्वेद में अत्यधिक पोषण से भरपूर अनाज माना गया है। रागी इडली बनाने के लिए रागी के आटे को मिश्रित करके इडली बैटर तैयार किया जाता है, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है और शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।
रागी इडली बनाने की विधि
सामग्री:
- 1 कप रागी आटा (Ragi flour)
- 1/4 कप उड़द दाल (Urad dal)
- 1/4 कप चावल (Rice)
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा (Cumin seeds)
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (Baking soda)
- 1/2 चम्मच नमक (Salt)
- 1/4 कप पानी (Water, आवश्यकतानुसार)
- 1/2 चमच तेल (Oil, इडली बैटर में)
विधी:
- सामग्री को तैयार करें: सबसे पहले उड़द दाल और चावल को पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। रागी आटे को एक बर्तन में निकाल लें।
- बैटर बनाना: भिगोए हुए उड़द दाल और चावल को एक साथ अच्छे से पीस लें। पीसते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं ताकि बैटर नरम और फूला हुआ बने। जब दाल और चावल अच्छी तरह से पीस जाएं, तो इसमें रागी आटा डालकर अच्छे से मिला लें।
- खमीर उठाना: बैटर को ढककर 8-10 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। खमीर उठाने के बाद बैटर में जीरा, नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिला लें।
- इडली स्टीम करना: इडली स्टैंड के छोटे कटोरों में तेल लगाकर बैटर डालें। अब इडली स्टैंड को प्रेशर कुकर या स्टीमर में रखें। स्टैंड में पानी डालकर 15-20 मिनट तक इडली को स्टीम करें। इडली पकने के बाद, इसे स्टीमर से निकाल लें।
- परोसने के लिए: रागी इडली को गरमा-गरम सांभर और नारियल चटनी के साथ सर्व करें। आप इसे टमाटर चटनी या हरी चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
रागी इडली के फायदे:
- पौष्टिकता से भरपूर: रागी में प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और फाइबर की मात्रा उच्च होती है। यह हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।
- मधुमेह रोगियों के लिए उत्तम: रागी रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
- पाचन को सुधारता है: रागी का सेवन पाचन तंत्र को सही रखने में मदद करता है और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करता है।
इस स्वादिष्ट और सेहतमंद रागी इडली का सेवन आप नाश्ते में या हलके भोजन के रूप में कर सकते हैं। इसे बनाना न केवल आसान है, बल्कि यह आपके शरीर को भी आवश्यक पोषण प्रदान करता है।
