रागी डोसा एक स्वस्थ, ग्लूटेन-फ्री विकल्प है जो पारंपरिक डोसा का एक बेहतरीन और पौष्टिक रूप है। यह रागी (फिंगर मिलेट) के आटे से बनता है, जो कैल्शियम, आयरन और फाइबर जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह सरल, जल्दी बनने वाला और स्वादिष्ट डोसा नाश्ते या स्नैक के रूप में आदर्श है।
सामग्री:
- 1 कप रागी आटा
- 1/2 कप चावल का आटा
- 1/4 कप उरद दाल (स्प्लिट ब्लैक ग्राम)
- 1/4 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच सरसों के दाने
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- 1/4 चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर (वैकल्पिक)
- स्वाद अनुसार नमक
- पानी, आवश्यकता अनुसार
- तेल या घी, पकाने के लिए
विधि:
Step 1: बैटर तैयार करें
- उरद दाल भिगोएं: उरद दाल को 3-4 घंटे या रात भर पानी में भिगोएं। यह डोसा की सही बनावट पाने के लिए आवश्यक है।
- दाल को पीसें: भिगोई हुई उरद दाल को थोड़ा पानी डालकर पीस लें। इसका पेस्ट मुलायम होना चाहिए।
- आटे को मिलाएं: एक बड़े बर्तन में रागी आटा और चावल का आटा डालें। इसमें पिसी हुई उरद दाल का पेस्ट भी डालें।
- मसाले डालें: बैटर में जीरा, सरसों के दाने, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हों), और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
- पानी डालें: धीरे-धीरे पानी डालकर बैटर को पतला करें, ताकि यह सामान्य डोसा बैटर जैसा लिक्विड हो।
Step 2: डोसा पकाएं
- तवा गरम करें: एक नॉन-स्टिक तवा या तवा को मध्यम आंच पर गरम करें। तवा गर्म हो जाने पर, उसे थोड़ा सा तेल या घी लगाकर चिकना करें।
- बैटर डालें: तवा पर एक चमच बैटर डालें। फिर लड्डू के पीछे से उसे गोल आकार में फैलाएं ताकि पतला डोसा बने।
- डोसा पकाएं: डोसा को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें। जब किनारे हलके से उठने लगे, तो डोसा पलटें और दूसरी ओर 1-2 मिनट तक पकाएं।
- डोसा निकालें: जब डोसा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो उसे तवे से निकालें। बाकी बैटर से इसी तरह डोसे बना लें।
Step 3: परोसें
रागी डोसा को गर्मा-गर्म नारियल चटनी, सांभर या किसी भी चटनी के साथ परोसें। आप इसे घी के साथ भी खा सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ सके।
रागी डोसा के लिए टिप्स:
- यदि आप डोसा को फुलफीला बनाना चाहते हैं, तो बैटर को 15-20 मिनट के लिए आराम देने के बाद पकाएं।
- यदि आप क्रिस्पी डोसा चाहते हैं, तो बैटर को तवे पर बहुत पतला फैलाएं।
- आप बैटर में बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे प्याज, गाजर या पालक डाल सकते हैं ताकि स्वाद और पोषण बढ़ सके।
रागी डोसा के स्वास्थ्य लाभ:
- कैल्शियम से भरपूर: रागी में कैल्शियम की उच्च मात्रा होती है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है।
- पाचन के लिए अच्छा: रागी में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन को बेहतर बनाता है और आपको लंबे समय तक तृप्त रखता है।
- स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री: यह डोसा उन लोगों के लिए आदर्श है, जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है।
- एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर: रागी में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
यह पौष्टिक और स्वादिष्ट रागी डोसा बनाकर आप अपने अगले भोजन को और भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बना सकते हैं। इसे नाश्ते या हल्के स्नैक के रूप में जरूर ट्राई करें!
