आजकल के व्यस्त जीवन में कई बार ऐसा होता है कि हम सब्जियों को खरीदने का समय नहीं निकाल पाते। अगर घर में कोई ताज़ी सब्जी नहीं है और भूख भी लग रही है, तो ऐसी स्थिति में प्याज की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। प्याज की सब्जी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता। इस मसालेदार प्याज की सब्जी का स्वाद आपकी आत्मा को सुकून देगा और यह एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है।
प्याज की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 4-5 प्याज (बड़े आकार के)
- 2 टमाटर
- 2 हरी मिर्च (स्वाद अनुसार)
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- नमक (स्वाद अनुसार)
- 2-3 टेबलस्पून तेल
- हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
- प्याज की तैयारी: सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काट लें। टमाटर को भी बारीक काट लें और हरी मिर्चों को भी बारीक काट लें।
- तलना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
- प्याज का भूनना: अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। प्याज को अच्छे से भूनने से उसकी मिठास निकलकर सब्जी में एक अलग स्वाद आ जाएगा।
- मसाले डालना: प्याज भुन जाने के बाद इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें। अब इसमें टमाटर डालकर उसे नरम होने तक पकने दें। टमाटर के गल जाने पर मसाले अच्छे से मिल जाएंगे।
- आखिरी मसाला: अब इसमें गरम मसाला और नमक डालें। फिर थोड़ा पानी डालकर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले अच्छी तरह से घुल जाएं।
- सजावट: आपकी प्याज की मसालेदार सब्जी तैयार है। इसे हरे धनिये से सजाकर गरम-गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
निष्कर्ष: प्याज की सब्जी एक बहुत ही आसान, सस्ती और स्वादिष्ट डिश है जिसे आप किसी भी समय बना सकते हैं। यह न सिर्फ स्वाद में शानदार होती है, बल्कि बनाने में भी कोई विशेष मेहनत नहीं लगती। जब आपके पास समय कम हो और आपके पास अन्य सब्जियाँ उपलब्ध न हों, तो प्याज की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।
