पत्तानी नारियल दूध की ग्रेवी में झींगे एक स्वादिष्ट और खास डिश है जो खासतौर पर समुद्री भोजन पसंद करने वालों के लिए आदर्श है। यह रेसिपी नारियल दूध के समृद्ध और मुलायम स्वाद को झींगे की ताजगी के साथ मिलाकर एक अद्भुत फ्लेवर पेश करती है। दक्षिण भारतीय और कर्नाटका के क्षेत्रों में यह डिश बहुत लोकप्रिय है, और इसे रोटी, चावल, या डोसा के साथ सर्व किया जाता है।
सामग्री:
- झींगे (Prawns) – 500 ग्राम
- नारियल का दूध – 1 कप (गाढ़ा)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- करी पत्ते – 8-10 पत्तियाँ
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 1/2 कप
- हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि:
- झींगे की तैयारी:
- झींगों को अच्छे से धोकर उनके सिर और शेल हटा लें। फिर उन्हें ठीक से साफ कर लें और सूती कपड़े से पोछ लें।
- मसाले तड़का:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और फिर करी पत्ते और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड्स तक भूनें।
- अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
- टमाटर और मसाले डालें:
- अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकने दें।
- फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। 2-3 मिनट तक मसाले को पकने दें।
- नारियल दूध डालें:
- अब इस मिश्रण में गाढ़ा नारियल दूध डालें और हल्के हाथ से मिला लें। यदि ग्रेवी को पतला करना हो, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
- इसे उबालने दें और फिर झींगे डालें।
- झींगे पकाएं:
- झींगे डालने के बाद, ग्रेवी में अच्छे से मिला लें। फिर इसे ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें। झींगे जल्दी पकते हैं, इसलिए ध्यान रखें कि ज्यादा देर ना पकाएं।
- फिनिशिंग टच:
- नमक स्वाद अनुसार डालें और अच्छे से मिला लें।
- जब झींगे पक जाएं, तो ग्रेवी में एक अंतिम बार हरा धनिया डालकर सजाएं।
सर्विंग: पत्तानी नारियल दूध की ग्रेवी में झींगे को गरमागरम चावल, पराठा, या रोटी के साथ सर्व करें। यह डिश एक खास व्यंजन है जो आपकी मेज को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाएगी।
टिप्स:
- अगर आप और भी ज्यादा स्वाद चाहें, तो ताजे कद्दूकस किए हुए नारियल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
- इस रेसिपी में आप झींगे के स्थान पर मछली का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप तीखा पसंद करते हैं, तो और हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि नारियल दूध की क्रीमी ग्रेवी के साथ झींगे का संयोजन इसे एक उत्तम डिश बनाता है।
