पोहे ढोकला, गुजराती व्यंजन ढोकला का एक नया और अनोखा रूप है। इसे पोहे (चिउड़े) से बनाया जाता है, जो एक हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता है। यह न केवल जल्दी बनता है, बल्कि खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होता है। इसे आप नाश्ते में या हल्के भोजन के रूप में बना सकते हैं। चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री:
- पोहे (चिउड़े) – 1 कप
- साधारण दही – ½ कप
- चाय का सोडा – 1/4 चम्मच
- राई (सरसों) – ½ चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 चम्मच
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- शक्कर – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 1/4 कप
- तिल का तेल – 1 चम्मच
- धनिया पत्तियाँ (सजाने के लिए) – 1 चम्मच
बनाने की विधि:
1. पोहे को तैयार करना:
पोहे को अच्छी तरह से धो लें और फिर थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो कर रखें, ताकि वे सॉफ्ट हो जाएं। फिर इन्हें अच्छे से निचोड़ लें।
2. बैटर तैयार करें:
एक बड़े बर्तन में पोहे, दही, नमक, शक्कर और पानी डालकर अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को करीब 5 मिनट तक सेट होने के लिए छोड़ दें। बैटर ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, बल्कि हल्का सा गीला रखें।
3. तड़का तैयार करें:
एक कढ़ाई में तिल का तेल गर्म करें। फिर उसमें राई, जीरा और हींग डालकर तड़कने दें। जब ये अच्छे से तड़क जाएं, तो उसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर एक मिनट तक भूनें।
4. बैटर को तड़के में मिलाना:
अब तैयार बैटर को इस तड़के में डालें और अच्छे से मिला लें। ध्यान रखें कि मिश्रण में कोई गांठ न हो।
5. ढोकला स्टीम करना:
अब इस मिश्रण को एक चिकनाई लगी स्टील की थाली में डालें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और थाली को उस बर्तन में रखकर ढोकला को स्टीम करें। ढक्कन बंद करके 15-20 मिनट तक स्टीम करें, जब तक ढोकला अच्छे से पक न जाएं।
6. सर्व करना:
ढोकला पक जाने के बाद उसे बाहर निकालें और ऊपर से नींबू का रस और ताजे धनिया पत्ते छिड़ककर सर्व करें।
टिप्स:
- आप चाहें तो पोहे के बैटर में उबली हुई सब्जियाँ भी मिला सकते हैं, जिससे यह और भी पौष्टिक हो जाएगा।
- ढोकला को स्टीम करते समय एक छोटी सी कटोरी भी रख सकते हैं जिससे पानी थाली के नीचे न आए।
अब आप भी इस हल्के और स्वस्थ नाश्ते का आनंद ले सकते हैं। इसे सादे या हरी चटनी के साथ परोसें, और यह स्वाद से भरपूर होगा।
