पर्ल अनियन सांभर (Pearl Onion Sambar) एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसे विशेष रूप से रेस्ट्रॉंट्स में पसंद किया जाता है। यह सांभर छोटे प्याज (पर्ल अनियन) के साथ तैयार किया जाता है, जो स्वाद में एक अनोखा ट्विस्ट लाता है। इस रेसिपी में ताजगी और मसालेदार स्वाद का बेहतरीन संगम होता है। इसे चावल, इडली, या डोसा के साथ परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं पर्ल अनियन सांभर बनाने की विधि।
सामग्री:
- पर्ल अनियन (छोटे प्याज) – 15-20
- तूर दाल (अरहर दाल) – 1/2 कप
- सांभर पाउडर – 2 चमच
- सरसों – 1/2 चमच
- मेथी दाना – 1/4 चमच
- हल्दी पाउडर – 1/4 चमच
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक (कद्दूकस) – 1 इंच का टुकड़ा
- करी पत्ते – 8-10
- इमली का गूदा – 1 चमच
- तेल – 1 चमच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 3 कप
बनाने की विधि:
- दाल उबालना:
- सबसे पहले तूर दाल को अच्छे से धोकर 2 कप पानी में उबाल लें। दाल नरम हो जाने पर इसे मसल लें और एक तरफ रख दें।
- तड़का बनाना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें सरसों के बीज डालें। जब सरसों चटकने लगे, तो उसमें मेथी दाना, करी पत्ते, और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- प्याज डालना:
- अब इसमें पर्ल अनियन (छोटे प्याज) डालें और इन्हें हल्का सा सुनहरा होने तक भूनें। प्याज के हल्का भूरा होने पर इसमें अदरक और हल्दी पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें।
- सांभर का मिश्रण बनाना:
- अब इसमें उबली हुई दाल, सांभर पाउडर, इमली का गूदा, और नमक डालें। अच्छे से मिला लें।
- पानी डालकर उबालना:
- अब मिश्रण में 3 कप पानी डालें और अच्छे से मिला कर उबालने के लिए छोड़ दें। जब यह उबालने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और 10-15 मिनट तक पकने दें।
- परोसना:
- आपके पर्ल अनियन सांभर का स्वादिष्ट और खुशबूदार स्वाद तैयार है। इसे चावल, इडली, डोसा या वड़ा के साथ गर्मागर्म परोसें।
टिप्स:
- आप सांभर पाउडर को घर पर भी बना सकते हैं, या बाजार से तैयार भी खरीद सकते हैं।
- अगर आपको खट्टा स्वाद पसंद है, तो इमली का गूदा ज्यादा डाल सकते हैं।
- अगर दाल का गाढ़ापन ज्यादा लगे, तो पानी डालकर इसे पतला कर सकते हैं।
पर्ल अनियन सांभर का यह स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन किसी भी दक्षिण भारतीय भोजन के लिए आदर्श है। इसे बनाकर आप परिवार और दोस्तों को एक अद्भुत स्वाद का अनुभव दे सकते हैं।
