पनीर भारतीय व्यंजनों का एक अहम हिस्सा है और यह दूध से बनता है। लेकिन अगर आप दूध का सेवन नहीं करते या आपको दूध से बनी चीजों से एलर्जी है, तो क्या आप पनीर का स्वाद छोड़ देंगे? अब आप चिंता न करें, क्योंकि हम आपके लिए एक नया और स्वस्थ विकल्प लेकर आए हैं – मूंगफली दूध पनीर। यह पनीर बिना दूध के तैयार किया जाता है, और इसका स्वाद बिल्कुल पारंपरिक पनीर जैसा होता है।
यह पनीर प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है, और यह खासकर उन लोगों के लिए आदर्श है जो शाकाहारी हैं या किसी कारणवश दूध का सेवन नहीं करते। तो आइए जानते हैं, घर पर मूंगफली दूध पनीर बनाने की सरल विधि।
सामग्री:
- मूंगफली – 1 कप (भिगोकर)
- पानी – 4 कप
- नींबू का रस – 1 से 1.5 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
विधी:
- मूंगफली की तैयारी: सबसे पहले, मूंगफली को 4-6 घंटे के लिए भिगोकर रखें। भिगोने से मूंगफली मुलायम हो जाती है और उसे पीसने में आसानी होती है।
- मूंगफली दूध तैयार करें: भिगोई हुई मूंगफली को अच्छी तरह से धो लें। अब इसे मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें। फिर इस पेस्ट को एक बर्तन में डालें और उसमें 4 कप पानी डालकर अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को छलनी या महीन कपड़े से छान लें ताकि आपको मूंगफली का दूध मिल सके। यह दूध बनाने में आपको लगभग 5-10 मिनट का समय लगेगा।
- दूध को उबालें: मूंगफली का दूध तैयार होने के बाद, इसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें। इसे उबालते समय इसे हिलाते रहें ताकि दूध में गाढ़ापन न आए और यह जलने न लगे।
- नींबू का रस डालें: जब मूंगफली का दूध उबालने लगे, तो उसमें नींबू का रस डालें और अच्छे से मिला लें। यह दूध को फटने में मदद करेगा, जिससे पनीर के दाने बनेंगे।
- पनीर बनाने की प्रक्रिया: अब दूध को कुछ मिनट के लिए उबालने दें। जैसे ही दूध फटने लगे और पानी अलग हो जाए, तो आंच बंद कर दें। इसे छानने के लिए एक महीन कपड़े का उपयोग करें। कपड़े में पनीर के दाने और पानी को अलग कर लें।
- पनीर को सेट करें: पनीर के दाने कपड़े में एकत्र हो जाएंगे। अब इन्हें किसी प्लेट में रखें और ऊपर से किसी भारी चीज़ से दबा दें ताकि पनीर का पानी निकल जाए और यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। लगभग 30 मिनट के बाद आपका मूंगफली दूध पनीर तैयार हो जाएगा।
- पनीर का उपयोग: आपका मूंगफली दूध पनीर तैयार है। अब आप इसका उपयोग किसी भी व्यंजन में कर सकते हैं – जैसे पनीर मखनी, पनीर टिक्का, या फिर इसे सलाद में भी डाल सकते हैं।
लाभ:
- यह पनीर प्रोटीन, फाइबर, और हेल्दी फैट से भरपूर होता है।
- मूंगफली के दूध से बने पनीर में कैल्शियम और आयरन भी होता है।
- यह शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जो दूध से एलर्जी रखते हैं।
- मूंगफली पनीर आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है और यह स्वाद में भी बहुत अच्छा होता है।
निष्कर्ष:
मूंगफली दूध पनीर न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि यह बनाने में भी बेहद आसान है। अब आप बिना दूध के पनीर का लुत्फ उठा सकते हैं और इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं। तो अगली बार जब आप पनीर का स्वाद लेना चाहें, तो इस स्वस्थ विकल्प को जरूर ट्राय करें!
