अगर कभी आपको लंच में सब्जी खाने का मन न हो, तो पार्वल की चटनी एक बेहतरीन और स्वादिष्ट विकल्प हो सकती है। यह न केवल ताजगी से भरपूर होती है, बल्कि इसमें पोषण भी भरपूर होता है। पार्वल, जिसे इंग्लिश में ‘pointed gourd’ कहा जाता है, एक हल्की सी कड़वी सब्जी है जो हरी सब्जियों की श्रेणी में आती है। इस चटनी में पार्वल का स्वाद एकदम नया और मजेदार होता है, जो आपके खाने में ताजगी लाता है।
यह चटनी बनाने में आसान और झटपट तैयार हो जाती है। तो चलिए, जानते हैं पार्वल की चटनी बनाने की सरल रेसिपी।
पार्वल चटनी बनाने के लिए सामग्री:
- 4-5 पार्वल (Pointed Gourd)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 छोटा प्याज (कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (स्वाद अनुसार)
- 1 छोटा चमच अदरक का पेस्ट
- 1 छोटा चमच जीरा
- 1/2 छोटा चमच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चमच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 छोटा चमच सरसों का तेल
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
बनाने की विधि:
- पार्वल की तैयारी: सबसे पहले, पार्वल को अच्छे से धोकर उनके दोनों सिरों को काट लें। फिर उन्हें बारीक काट लें।
- तलने की प्रक्रिया: एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब जीरा तड़कने लगे, तब इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें। प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें।
- पार्वल डालें: अब इसमें बारीक कटा हुआ पार्वल डालें और इसे 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें, ताकि पार्वल थोड़े नरम हो जाएं।
- मसाले डालें: अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें। जब टमाटर नरम हो जाएं, तो मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- चटनी बनाएं: अब ठंडा हुआ मिश्रण ब्लेंडर में डालें और थोड़ा पानी डालकर उसे अच्छे से पीस लें, ताकि चटनी का चिकना और स्वादिष्ट रूप बन जाए।
- गर्म मसाला: अंत में, चटनी में हरा धनिया डालकर इसे सजा लें और सर्व करें।
पार्वल की चटनी का स्वाद: यह चटनी खासतौर पर ताजगी से भरपूर होती है, जिसमें हल्का तीखापन और पार्वल का स्वाद बहुत ही बेहतरीन लगता है। यह चटनी रोटी, पराठे, या दाल-चावल के साथ भी बेहद स्वादिष्ट लगती है।
लाभ: पार्वल में फाइबर, विटामिन C और आयरन होते हैं, जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। इस चटनी का सेवन करने से पाचन क्रिया भी दुरुस्त रहती है और शरीर में ताजगी बनी रहती है।
तो अगली बार जब लंच में सब्जी न खानी हो, तो पार्वल की चटनी जरूर ट्राई करें। यह बनाने में आसान और खाने में लाजवाब होती है!
