पालक पट्टा चाट एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह चाट स्पिनच के कुरकुरे पत्तों, मसालेदार चटनी और दही के मिश्रण से बनती है। यह रेस्टोरेंट स्टाइल चाट, एक हल्की लेकिन स्वाद से भरपूर डिश है, जिसे खासतौर पर चाय या किसी खास मौके पर सर्व किया जा सकता है।
सामग्री:
- 250 ग्राम ताजे पालक के पत्ते
- 1/2 कप बेसन (चने का आटा)
- 1/4 चमच हल्दी पाउडर
- 1/2 चमच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चमच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/4 चमच अजवाइन (optional)
- तलने के लिए तेल
- 1/2 कप दही
- 2 चमच पुदीना चटनी
- 2 चमच इमली चटनी
- चाट मसाला स्वाद अनुसार
- 1/2 चमच जीरा पाउडर
- 1/2 चमच काला नमक
- हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
विधि:
- पालक पत्तों को तैयार करें:
- ताजे पालक पत्तों को अच्छे से धोकर साफ करें। पत्तों को सूखा लें और उनका डंठल हटा दें।
- बेसन का घोल बनाएं:
- एक बर्तन में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- इसमें पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें। यह घोल बहुत पतला नहीं होना चाहिए, ताकि वह पत्तों पर चिपक सके।
- पालक पत्तों को फ्राई करें:
- कढ़ाई में तेल गरम करें। अब, एक-एक करके पालक पत्तों को बेसन के घोल में डुबोकर तेल में तलने के लिए डालें।
- इन पत्तों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। यह प्रक्रिया धीरे-धीरे करें ताकि पत्ते अच्छे से पक जाएं।
- तले हुए पत्तों को किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- चाट तैयार करें:
- एक प्लेट में तले हुए पालक पत्तों को रखें। अब, दही को अच्छे से फेंटकर इन पत्तों के ऊपर डालें।
- फिर, पुदीना चटनी, इमली चटनी, चाट मसाला, जीरा पाउडर और काला नमक डालें।
- हरे धनिये से सजाएं।
- परोसें और आनंद लें:
- अब आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पट्टा चाट तैयार है। इसे तुरंत परोसें और दोस्तों व परिवार के साथ इस चटपटे स्वाद का आनंद लें।
टिप्स:
- आप चाट को और भी स्पाइसी बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- इस चाट को साइड में पॉपकॉर्न, सेव, या बारीक कटी हुई प्याज के साथ भी परोस सकते हैं।
पालक पट्टा चाट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद है। पालक में भरपूर मात्रा में आयरन, विटामिन A और C होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इसलिए यह चाट न सिर्फ स्वाद बल्कि सेहत के मामले में भी बेहतरीन विकल्प है।
