प्याज़ का परांठा एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है, जिसे खासकर उत्तर भारत में बड़े चाव से खाया जाता है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। प्याज़ के परांठे को सुबह के नाश्ते या रात के खाने के रूप में भी परोसा जा सकता है। इस लेख में हम जानेंगे प्याज़ का परांठा बनाने की विधि और इसके फायदों के बारे में।
प्याज़ का परांठा बनाने की सामग्री:
- आटा – 2 कप
- प्याज़ – 2-3 मंझले आकार के, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1-2, बारीक कटी हुई (स्वाद अनुसार)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – 1 चम्मच, बारीक कटा हुआ
- घी या तेल – परांठा सेंकने के लिए
प्याज़ का परांठा बनाने की विधि:
- आटे की तैयारी: सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में आटा लें और उसमें हल्का सा नमक डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को गूंध लें। आटा इतना नरम हो कि वह आसानी से बेलन से बेलकर परांठा तैयार किया जा सके। इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें।
- प्याज़ का मिश्रण तैयार करना: प्याज़ को बारीक काट लें। अब एक बर्तन में प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इस मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए रख दें ताकि प्याज़ का पानी थोड़ा बाहर आ जाए।
- परांठा बेलना: अब गूंधे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें। हर गोले को बेलन से बेलकर थोड़ा सा पतला परांठा बेल लें। इसके बाद, प्याज़ के मिश्रण को परांठे के बीच में डालें और उसे अच्छे से बंद कर दें। फिर से इसे बेलन से बेलकर परांठा बना लें।
- परांठा सेंकना: अब तवा गरम करें और उसमें थोड़ा सा घी या तेल डालें। परांठे को तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें। घी या तेल डालकर परांठे को कुरकुरा बना सकते हैं।
- परोसना: तैयार प्याज़ का परांठा गरमागरम दही, अचार या किसी भी चटनी के साथ परोसें।
प्याज़ के परांठे के फायदे:
- पाचन में मददगार: प्याज़ में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है।
- इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है: प्याज़ में मौजूद विटामिन C और एंटीऑक्सिडेंट्स शरीर के इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।
- ब्लड शुगर कंट्रोल: प्याज़ में क्रोमियम होता है, जो ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- हृदय स्वास्थ्य: प्याज़ में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो हृदय के लिए लाभकारी होते हैं।
- त्वचा के लिए फायदेमंद: प्याज़ में विटामिन C होने के कारण यह त्वचा की सेहत के लिए भी अच्छा है।
निष्कर्ष:
प्याज़ का परांठा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो घर के किसी भी सदस्य को पसंद आएगा। इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता और इसके स्वास्थ्य लाभ भी बहुत अधिक होते हैं। इसे सुबह के नाश्ते में या रात के खाने में परोस सकते हैं और पूरे परिवार को इसका स्वाद चखने का मौका दे सकते हैं।
