नीर डोसा एक बहुत ही हल्का, मुलायम और स्वादिष्ट कर्नाटका का पारंपरिक व्यंजन है। यह डोसा आम डोसा से थोड़ा अलग होता है, क्योंकि इसमें चावल का घोल पानी में घोलकर तैयार किया जाता है। यह चावल के आटे का नहीं, बल्कि ताजे चावल से तैयार किया जाता है। इसे खासतौर पर नाश्ते या ब्रंच में परोसा जाता है, और यह खाने में बहुत ही हल्का और स्वादिष्ट होता है।
यहां जानिए नीर डोसा बनाने की सरल और सटीक विधि:
सामग्री:
- 1 कप चावल (कच्चा)
- 2-3 कप पानी (घोल बनाने के लिए)
- 1/4 टीस्पून जीरा
- 1/4 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
- 1 टीस्पून तेल (तलने के लिए)
बनाने की विधि:
- चावल भिगोना: सबसे पहले, चावल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। इससे चावल नरम हो जाते हैं और घोल बनाने में आसानी होती है।
- चावल को पीसना: अब, भिगोए हुए चावलों को एक मिक्सी में डालें और उसमें 2-3 कप पानी डालकर अच्छे से पीस लें। यह घोल न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए, न ज्यादा पतला। यह थोड़ा पतला ही होना चाहिए ताकि नीर डोसा अच्छे से बन सके।
- घोल में मसाले मिलाना: पिसे हुए चावल के घोल में नमक और जीरा डालकर अच्छे से मिला लें।
- तवे को गर्म करना: एक नॉन-स्टिक तवा लें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। तवा जब अच्छे से गरम हो जाए, तब उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर फैलाएं।
- डोसा बनाना: अब, तवे पर चावल के घोल को एक छोटे कटोरे में डालकर तवे पर हल्का सा फैला लें। नीर डोसा को ढककर 1-2 मिनट तक पकने दें। चूंकि यह डोसा पतला होता है, इसे पलटने की आवश्यकता नहीं होती। यह खुद ही तवे से निकलकर अच्छे से पक जाता है।
- परोसना: जब डोसा पक जाए, तो इसे तवे से निकालकर गरमागरम परोसें। नीर डोसा को नारियल चटनी, टमाटर चटनी या सांभर के साथ खाया जाता है।
टिप्स:
- यदि आपको डोसा थोड़ी ज्यादा क्रिस्पी चाहिए, तो घोल में थोड़ा सा चावल का आटा मिला सकते हैं।
- नीर डोसा को ज्यादा देर तवे पर न पकने दें, क्योंकि यह सूख सकता है।
- आप नीर डोसा को हरे धनिये के पत्तों और करी पत्ते के साथ भी सजाकर और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
नीर डोसा बनाने की यह विधि न केवल सरल है, बल्कि यह स्वस्थ और हल्का भी है। इसे आप किसी भी समय नाश्ते में या शाम के स्नैक्स के रूप में तैयार कर सकते हैं।
