बारिश के मौसम में चाय के साथ गरमा-गरम पकोड़े खाने का अपना ही मजा है। खासकर जब बात मूंग दाल पकोड़े की हो, तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। मूंग दाल पकोड़े को बनाने में बहुत समय नहीं लगता और ये स्वाद में भी बहुत लाजवाब होते हैं। तो चलिए जानते हैं कि बारिश के मौसम में आप कैसे अपनी रसोई में मूंग दाल पकोड़े बना सकते हैं।
सामग्री:
- मूंग दाल (छिलकी वाली) – 1 कप
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2-3
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 छोटी चमच
- बारीक कटा हुआ धनिया – 2 बड़े चमच
- जीरा – 1 छोटी चमच
- हींग – एक चुटकी
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चमच
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चमच
- बेकिंग सोडा – 1 चुटकी (वैकल्पिक)
- तला हुआ तेल – पकोड़े तलने के लिए
बनाने की विधि:
- मूंग दाल को भिगोना: सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह से धोकर 4-5 घंटे के लिए या रात भर भिगोने के लिए रख दें। दाल को अच्छे से भीगने के बाद उसका पानी निकालकर उसे मिक्सी में डालें। ध्यान रहे कि दाल का पेस्ट बिल्कुल महीन न बनाएं, इसे थोड़ा दरदरा रखें।
- पकोड़े का मिश्रण तैयार करें: अब, मूंग दाल के पेस्ट में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, बारीक कटा धनिया, जीरा, हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें। अगर आप बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे भी इसमें डालें। इससे पकोड़े और भी हल्के और खस्ता बनेंगे।
- तेल गर्म करें: एक कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रखें। तेल गर्म होने पर, उसकी तापमान को मध्यम रखें, ताकि पकोड़े सही तरीके से तले जा सकें।
- पकोड़े तलना: अब एक छोटी सी चम्मच की मदद से पकोड़े का मिश्रण तेल में डालें। ध्यान रखें कि तेल ज्यादा गर्म न हो, वरना पकोड़े बाहर से जल सकते हैं और अंदर कच्चे रह सकते हैं। पकोड़ों को गोल और समान आकार में बनाएं। पकोड़ों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। जब पकोड़े तैयार हो जाएं, तो उन्हें किचन पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- परोसें और आनंद लें: गरमागरम मूंग दाल पकोड़े तैयार हैं। इन्हें आप अपनी पसंदीदा चटनी, जैसे हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
टिप्स:
- अगर आपको पकोड़ों में थोड़ी सी चटपटी तासीर पसंद है, तो आप इसमें थोड़ी सी अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
- दाल को भिगोने का समय पर्याप्त रखें, क्योंकि इससे पकोड़े हल्के और खस्ता बनते हैं।
- अगर पकोड़े क्रिस्पी नहीं हो रहे हैं, तो तेल की गर्मी को जांचें और उसमें बेकिंग सोडा डालें।
निष्कर्ष:
मूंग दाल पकोड़े, बारिश में एकदम परफेक्ट स्नैक हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि आपके रेट्रो वर्किंग लंच के रूप में भी एक बेहतरीन ऑप्शन हैं। तो इस बार बारिश में जब भी मन करे, इन पकोड़ों को बनाकर आनंद लें।
