सामग्री:
- मूंग दाल (पीली) – 1 कप
- चावल – 1/2 कप
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च – 1 (स्वाद अनुसार)
- हिंग – 1/4 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – घी या तिल तेल (तलने के लिए)
विधी:
- मूंग दाल और चावल भिगोना: सबसे पहले, मूंग दाल और चावल को अलग-अलग एक साथ अच्छे से धोकर पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। इसे रात भर भी भिगोने की सलाह दी जाती है, ताकि दाल और चावल मुलायम हो जाएं और पिसने में आसानी हो।
- दाल-चावल का घोल तैयार करना: भिगोने के बाद, मूंग दाल और चावल को एक मिक्सर जार में डालकर थोड़ा सा पानी डालें। फिर इसे अच्छे से पीसकर एक घोल तैयार करें। घोल का गाढ़ापन इडली-ब्याटर जैसा होना चाहिए, न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा। इसमें अदरक, हरी मिर्च और हिंग भी डालें और अच्छे से मिलाएं।
- घोल को खमीर उठने देना: अब इस घोल को एक बड़े बर्तन में डालकर ढककर 4-6 घंटे के लिए या रातभर के लिए खमीर उठने के लिए रख दें। गर्मी में खमीर जल्दी उठता है, लेकिन सर्दियों में थोड़ा अधिक समय लगेगा। खमीर उठने के बाद घोल थोड़ा फूला हुआ और हल्का हो जाएगा।
- तवा गर्म करना: अब एक नॉन-स्टिक तवा या गरम तवा लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। तवे पर थोड़े से तेल की कुछ बूँदें डालें और उसे अच्छे से फैलाकर तवा तैयार करें।
- डोसा बनाना: अब तैयार घोल में नमक डालें और अच्छे से मिला लें। फिर इस घोल को तवे पर डालकर एक पतली परत में फैलाएं। आप डोसा को गोल आकार में बना सकते हैं या इसे लंबे आकार में भी बना सकते हैं, यह आपके स्वाद पर निर्भर करेगा।
- तलना: डोसा के किनारे थोड़े से तेल या घी के साथ सेंकें। जब डोसा के नीचे की सतह सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो उसे पलटें और दूसरी साइड को भी सेंक लें। फिर डोसा को तवे से उतारकर प्लेट में रखें।
- परोसना: मूंग दाल डोसा को गरम-गरम परोसें। इसे नारियल चटनी, सांभर, या किसी भी पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें।
टिप्स:
- मूंग दाल डोसा बनाने में जितनी अधिक समय तक दाल-चावल का घोल खमीर उठने के लिए रखा जाएगा, उतना डोसा स्वादिष्ट और कुरकुरी बनेगा।
- आप चाहें तो इस घोल में कुछ हरी पत्तियां, जैसे धनिया या कड़ी पत्ते, भी मिला सकते हैं, ताकि डोसा में अतिरिक्त स्वाद और खुशबू आ सके।
- यदि आपको डोसा का स्वाद और भी स्वादिष्ट चाहिए, तो उसमें थोड़ा सा ताजा नारियल भी मिला सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ: मूंग दाल डोसा बहुत ही हल्का और पचने में आसान होता है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है और खासतौर पर उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। मूंग दाल में फाइबर की मात्रा भी अच्छी होती है, जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है।
निष्कर्ष: मूंग दाल डोसा एक स्वादिष्ट, हल्का और सेहतमंद विकल्प है। इसे नाश्ते, लंच या डिनर के रूप में सर्व किया जा सकता है। यह पारंपरिक डोसा के मुकाबले थोड़ा अलग और पौष्टिक होता है, जो आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
