महाराष्ट्र की मशहूर डिश ‘मिसल पाव’ भारतीय खाने के शौकिनों में एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह खासतौर पर सुबह या शाम के नाश्ते के लिए पसंद किया जाता है, लेकिन यह किसी भी समय खाया जा सकता है। मिसल पाव का स्वाद तीखा, मसालेदार और पौष्टिक होता है, जो हर एक व्यक्ति के स्वाद को मंत्रमुग्ध कर देता है। तो चलिए जानते हैं इस स्वादिष्ट डिश को बनाने की सरल रेसिपी।
सामग्री:
मिसल (मिश्रित सब्ज़ी) के लिए:
- मूंग दाल (हरी) – 1/2 कप
- उबली आलू – 1 (कटा हुआ)
- प्याज – 1 (कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चमच
- जीरा – 1/2 चमच
- सरसों – 1/2 चमच
- हल्दी पाउडर – 1/4 चमच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चमच
- धनिया पाउडर – 1/2 चमच
- अमचूर पाउडर – 1/4 चमच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 1 कप
- ताजा धनिया – गार्निश के लिए
पाव के लिए:
- पाव (महाराष्ट्रीयन बन्स) – 4-6
- घी या बटर – पाव सेंकने के लिए
बनाने की विधि:
- मूंग दाल की तैयारी: सबसे पहले मूंग दाल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर दाल को प्रेशर कुकर में 1 कप पानी और थोड़ी सी हल्दी के साथ उबाल लें, जब तक दाल नरम न हो जाए। दाल को अलग रख लें।
- मिश्रण तैयार करना: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा और सरसों डालकर तड़कने दें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर उसे हल्का सा भूनें।
- प्याज और टमाटर डालना: अब कढ़ाई में कटा हुआ प्याज डालकर उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, टमाटर, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर मिश्रण को अच्छे से पकने दें। जब टमाटर मुलायम हो जाएं, तब उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- उबले आलू और दाल मिलाना: अब उबला हुआ आलू और उबली हुई मूंग दाल कढ़ाई में डालें। इसे अच्छी तरह से मिला लें और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर एक उबाल आने तक पकाएं। स्वाद अनुसार नमक डालकर उसे थोड़ी देर और पकने दें। दाल का गाढ़ा मिश्रण तैयार हो जाएगा।
- पाव तैयार करना: पाव को दो भागों में काटकर तवे पर घी या बटर लगाकर सेंक लें। पाव सुनहरे और क्रिस्पी हो जाने चाहिए।
- सर्विंग: अब एक प्लेट में मिसल (मिश्रित सब्जी) को डालें और ऊपर से ताजा धनिया छिड़कें। इसे गरमागरम पाव के साथ सर्व करें।
टिप्स:
- आप मिसल पाव में स्प्रिंग ओनियन्स या सेव (छोटे क्रंची सेव) भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- यदि आपको और भी तीखा पसंद हो तो हरी चटनी या लाल मिर्च का तड़का डाल सकते हैं।
मिसल पाव का यह व्यंजन अब आपके घर पर आसानी से तैयार हो सकता है। यह स्वाद में तो लाजवाब होता ही है, साथ ही यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि इसमें दाल और ताजे मसालों का इस्तेमाल किया गया है। यह हर किसी के दिल में अपनी जगह बना लेता है।
