मिर्ची की सब्जी एक बेहद स्वादिष्ट और तीखी डिश है, जो भारतीय घरों में खासतौर पर हर दिन की सब्ज़ी के रूप में बनाई जाती है। यह सब्जी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो तीखा खाने के शौक़ीन होते हैं। इसे आप चपाती, परांठे, या दाल-चावल के साथ खा सकते हैं। इस रेसिपी में हरी मिर्च के तीखेंपन को मसालों के साथ मिलाकर एक बेहतरीन स्वाद तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- हरी मिर्च – 10-12 (लंबी और मोटी)
- तेल – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
- नमक – स्वाद अनुसार
- अमचूर पाउडर (सुखी आम का पाउडर) – 1/2 टीस्पून
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 1 टेबलस्पून
विधी:
- मिर्चों की तैयारी करें:
हरी मिर्चों को अच्छे से धोकर, उनके दोनों सिरों को काट लें। आप इन्हें बीच से स्लिट (लंबाई में कट) कर सकते हैं या फिर पूरे के पूरे भी रख सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। - तलना:
एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। अब उसमें हरी मिर्च डालें और इन्हें हलका सा तल लें। मिर्चें नरम होने तक इन्हें तलते रहें, लेकिन बहुत ज्यादा कुरकुरी न होने दें। तलने के बाद मिर्चें निकालकर एक प्लेट में रख लें। - मसाले तैयार करें:
उसी कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालकर जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें हींग और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से भून लें। फिर धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। इसे कुछ सेकेंड्स तक भूनें ताकि मसाले अच्छे से पक जाएं। - मिर्ची का मसाले में मिलाना:
अब तलकर निकाली गई मिर्ची को इस मसाले में डालें। मिर्चों को मसाले के साथ अच्छे से मिलाकर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले मिर्चों में समा जाएं। - अमचूर पाउडर डालें:
आखिर में, अमचूर पाउडर डालें और फिर से अच्छे से मिला लें। यह अमचूर पाउडर मिर्ची की सब्जी को एक हल्का खट्टा स्वाद देगा, जो तीखेपन के साथ बहुत अच्छा लगता है। - सर्व करें:
हरी मिर्च की सब्जी तैयार है। इसे हरे धनिये से गार्निश करें और चपाती, परांठे, या दाल-चावल के साथ गरम-गरम परोसें।
टिप्स:
- अगर आप मिर्चों की तीखापन कम करना चाहते हैं, तो मिर्ची के अंदर का बीज निकाल सकते हैं।
- मिर्ची की सब्जी को थोड़ा सा ज्यादा पकाकर भी बनाया जा सकता है, ताकि यह थोड़ी ज्यादा मसालेदार और गाढ़ी हो।
- इसे दही के साथ भी खाया जा सकता है, जो तीखेपन को और भी संतुलित करता है।
यह रेसिपी बेहद आसान और जल्दी बनने वाली है, और खासकर उन लोगों के लिए जो तीखा खाना पसंद करते हैं।
