बाजरा, जिसे अंग्रेजी में Millet कहा जाता है, एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक अनाज है। यह चावल और गेहूं का एक बेहतरीन विकल्प है और खासतौर पर उन लोगों के लिए एक अच्छा आहार है जो ग्लूटन से बचने की कोशिश कर रहे हैं। बाजरा डोसा एक हल्का, कुरकुरे और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है, जिसे आप किसी भी समय अपने नाश्ते या खाने में शामिल कर सकते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वाद में बढ़िया है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
आइए जानते हैं बाजरे का डोसा बनाने की आसान और सटीक विधि:
सामग्री:
- 1 कप बाजरे का आटा (Millet flour)
- 1/4 कप चावल का आटा
- 1/2 चम्मच सौंफ
- 1/2 चम्मच हींग
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच तेल
- पानी – आटा घोलने के लिए
- नमक – स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
- आटा तैयार करना: सबसे पहले बाजरे का आटा और चावल का आटा एक बड़े बर्तन में डालें। इसमें सौंफ, हल्दी, काली मिर्च, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- घोल तैयार करना: अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे का एक सटीक घोल तैयार करें। घोल को इतना पतला रखें कि वह डोसे के लिए सही हो, यानी उसे तवे पर आसानी से फैलाया जा सके।
- तवा गर्म करें: एक नॉन-स्टिक तवा या तवा गरम करें और उस पर थोड़ा तेल लगाकर अच्छी तरह से ग्रीस करें।
- डोसा बनाना: जब तवा गर्म हो जाए, तो उसमें एक कप घोल डालें। उसे तवे पर फैलाकर पतला सा डोसा बनाएं। तवा पर डोसा को सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
- तेल लगाएं: जब एक साइड पूरी तरह से पक जाए, तो दूसरी साइड को भी तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंकें।
- परोसने के लिए: डोसा तैयार है! इसे नारियल की चटनी या सांभर के साथ गर्मागर्म परोसें।
टिप्स:
- आप इसमें मूंग दाल या उरद दाल का आटा भी मिला सकते हैं, ताकि डोसा और भी पौष्टिक हो।
- अगर आप इसे और हल्का और खस्ता बनाना चाहते हैं, तो एक चुटकी बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं।
- बाजरा डोसा में स्वाद बढ़ाने के लिए कटा हुआ धनिया, हरी मिर्च और अदरक भी डाल सकते हैं।
फायदे:
- बाजरा ग्लूटन मुक्त होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें ग्लूटन से एलर्जी है।
- यह फाइबर, प्रोटीन और आयरन से भरपूर होता है, जो पाचन और रक्त निर्माण में मदद करता है।
- बाजरा शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और वजन घटाने में भी सहायक होता है।
अब जब आप इस स्वादिष्ट और सेहतमंद बाजरे के डोसे का आनंद लें, तो यह आपके शरीर को पोषण प्रदान करेगा और आपको एक ताजगी का अहसास होगा।
