खांडवी गुजरात का एक प्रसिद्ध नाश्ता है, जो अपनी मुलायम और चिकनी बनावट और स्वादिष्टता के लिए जाना जाता है। पारंपरिक रूप से इसे बेसन के घोल को स्टोव पर पकाकर पतले रोल्स में बदला जाता है। लेकिन माइक्रोवेव में खांडवी बनाना अब और भी आसान हो गया है। यह जल्दी बनती है, स्वाद में उतनी ही लाजवाब होती है और बनाने में भी कम मेहनत लगती है! यहां एक सरल और झटपट माइक्रोवेव खांडवी रेसिपी दी गई है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री:
- 1 कप बेसन (चने का आटा)
- 1 कप मट्ठा (या ¾ कप दही में पानी डालकर)
- ½ कप पानी
- 1 चमच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच सरसों के दाने
- ¼ छोटा चम्मच हींग (असफोटीडा)
- 1 चमच तिल (सेसमी सीड्स)
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 चमच तेल (घी या तेल, घोल को चिकना करने के लिए)
- ताजे धनिया के पत्ते (सजावट के लिए)
- कद्दूकस किया नारियल (वैकल्पिक, सजावट के लिए)
विधि:
- घोल तैयार करें:
- एक माइक्रोवेव सुरक्षित कटोरी में बेसन, मट्ठा, पानी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
- अच्छे से फेंटकर घोल तैयार करें ताकि उसमें कोई गांठ न रह जाए।
- कटोरी को माइक्रोवेव में रखें और इसे हाई पावर पर 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
- घोल को अच्छे से हिलाएं, फिर 1 मिनट और माइक्रोवेव करें। फिर से हिलाएं।
- इसी तरह 30 सेकंड के अंतराल पर माइक्रोवेव करें और हर बार घोल को हिलाते रहें, जब तक घोल गाढ़ा न हो जाए और इसे आसानी से फैलाया जा सके (यह प्रक्रिया करीब 4-5 मिनट में पूरी होगी)।
- घोल को फैलाना:
- एक चिकनी सतह (जैसे किचन टेबल या ट्रे) को तेल से चिकना करें।
- घोल तैयार होने के बाद, उसे चिकनी सतह पर डालें और चम्मच या स्पैटुला से उसे समान रूप से फैलाएं। घोल की परत पतली होनी चाहिए, लेकिन ज्यादा पतली न हो जिससे वह टूट जाए।
- घोल को 5-7 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि वह थोड़ा सख्त हो जाए।
- खांडवी को लपेटना:
- जब घोल ठंडा हो जाए और थोड़ा सख्त हो, तो चाकू या स्पैटुला से उसे लंबी पट्टियों में काट लें (लगभग 1 से 1.5 इंच चौड़ी)।
- फिर हर पट्टी को धीरे-धीरे रोल करके छोटा सा गोल आकार बना लें।
- तड़का लगाना:
- एक छोटे पैन में 1 चमच तेल गर्म करें।
- उसमें सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
- अब उसमें हींग और तिल डालकर 2-3 सेकंड के लिए भूनें।
- तैयार तड़का खांडवी के रोल्स पर डालें।
- सजावट और परोसना:
- ऊपर से ताजे धनिया के पत्ते और कद्दूकस किया नारियल (वैकल्पिक) छिड़कें।
- आपकी स्वादिष्ट माइक्रोवेव खांडवी तैयार है! इसे हरी चटनी के साथ नाश्ते के तौर पर या मेहमानों को परोसें।
टिप्स:
- माइक्रोवेव करते समय हर 30 सेकंड पर घोल को अच्छे से हिलाना बहुत जरूरी है, ताकि उसमें गांठें न पड़ें।
- आप घोल में थोड़ी चीनी भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद में हल्की मिठास आ जाए।
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
निष्कर्ष:
यह माइक्रोवेव खांडवी रेसिपी उन दिनों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जब आप झटपट स्वादिष्ट नाश्ता चाहते हैं। यह न सिर्फ जल्दी बनती है, बल्कि स्वाद में भी उतनी ही लाजवाब होती है! इसे चाय के साथ या फिर अपने अगले पार्टी में स्टार्टर्स के रूप में जरूर परोसें।
