परिचय:
मेथी पराठा (Methi Paratha) एक स्वादिष्ट और हेल्दी भारतीय रेसिपी है, जो खासतौर पर सर्दी के मौसम में खाई जाती है। मेथी की ताजगी और उसकी पौष्टिकता से भरपूर इस रेसिपी को न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। यह पराठा नाश्ते के रूप में या लंच और डिनर के साथ खा सकते हैं। आइए जानें इस स्वादिष्ट मेथी पराठे को बनाने की विधि।
सामग्री:
- मेथी के पत्ते – 1 कप (साफ़ और बारीक कटे हुए)
- गेहूं का आटा – 1 ½ कप
- हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- जीरा – ¼ छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – आटा गूंधने के लिए
- घी या तेल – पराठा सेकने के लिए
विधि:
- आटा गूंधना: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा छान लें। अब इसमें कटे हुए मेथी के पत्ते, हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा और नमक डालें। इन सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
- फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को गूंध लें। आटा थोड़ा नरम और सॉफ्ट गूंधना चाहिए। आटा गूंधने के बाद, उसे एक गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख दें।
- पराठा बेलना: आटे को आराम करने के बाद, थोड़ा सा तेल हाथ में लगाकर आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें। अब इन लोइयों को बेलन से गोल आकार में बेलें। अगर आटा चिपकने लगे तो थोड़ा सा आटा छिड़क सकते हैं।
- पराठा सेकना: एक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल या घी लगाएं। अब बेलें हुए पराठे को तवे पर रखें। जब एक साइड हल्का सुनहरा हो जाए, तो पराठे को पलटें और दूसरी साइड को भी सेक लें।
- जब दोनों साइड अच्छे से सिक जाएं, तो उसे तवे से उतार लें। आप इसे गर्मा-गर्म सर्व करें।
सुझाव:
- आप इस पराठे को दही, अचार या चटनी के साथ खा सकते हैं।
- मेथी के पत्तों को अच्छे से धोकर ही उपयोग करें ताकि कोई गंदगी न रहे।
- यदि आप चाहें तो पराठे में घी का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
स्वास्थ्य लाभ:
- मेथी में आयरन, कैल्शियम और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद है।
- यह पाचन को बेहतर बनाता है और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है।
- सर्दी-जुकाम और फ्लू के मौसम में मेथी पराठा शरीर को गर्म रखता है और इम्यूनिटी को बढ़ाता है।
निष्कर्ष:
मेथी पराठा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बेहतरीन होता है। इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी पसंद करते हैं। तो अगली बार जब आप नाश्ते या लंच के लिए कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहें, तो मेथी पराठा जरूर ट्राई करें।
