गर्मियों के मौसम में ठंडी-ठंडी कुल्फी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। अगर इस कुल्फी में ताजे और मीठे खरबूजे का स्वाद भी शामिल हो, तो इसका मजा और भी बढ़ जाता है। आज हम आपको एक ऐसी खास कुल्फी की रेसिपी बताएंगे, जो खरबूजे और मलाई का स्वाद लेकर आई है – मेलन मलाई कुल्फी। इस रेसिपी को शेफ कुणाल कपूर की स्टाइल में तैयार किया गया है, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि बनाना भी बेहद आसान है।
सामग्री:
- ताजे खरबूजे – 1 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- मलाई – 1 कप
- दूध – 2 कप
- चीनी – 4-5 टेबलस्पून (स्वाद अनुसार)
- खोया – ½ कप (वैकल्पिक)
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
- पिस्ता – 2 टेबलस्पून (कटे हुए)
- पानी – ½ कप
- कॉर्नफ्लोर – 1 टेबलस्पून (घोलने के लिए)
बनाने की विधि:
- खरबूजे का प्यूरी बनाएं
सबसे पहले, खरबूजे को अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इन टुकड़ों को एक मिक्सर में डालकर एक मुलायम प्यूरी बना लें। इसे एक बर्तन में निकालकर साइड में रख लें। - दूध और मलाई का मिश्रण तैयार करें
एक कढ़ाई में दूध और मलाई डालकर उसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें। जब दूध उबालने लगे, तो उसमें चीनी डालकर अच्छे से मिला लें। अब दूध को थोड़ी देर तक पकने दें, ताकि उसका गाढ़ा पेस्ट तैयार हो जाए। - कॉर्नफ्लोर का घोल तैयार करें
एक छोटे बर्तन में आधे कप पानी और कॉर्नफ्लोर को अच्छे से घोलकर दूध में डालें। इसे लगातार हिलाते रहें, ताकि कोई गांठें न बनें। इस मिश्रण को एक- दो मिनट तक पकने दें, ताकि यह थोड़ी गाढ़ी हो जाए। - खोया और इलायची डालें
अब इसमें खोया और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। खोया से कुल्फी को एक अलग स्वाद मिलेगा। - खरबूजे की प्यूरी डालें
अब इसमें पहले तैयार की गई खरबूजे की प्यूरी डालें और अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को कुछ देर तक पकने दें, ताकि खरबूजे का स्वाद अच्छी तरह से दूध में समा जाए। - कुल्फी को सेट करें
इस मिश्रण को कुल्फी मोल्ड्स में डालें और ऊपर से कटे हुए पिस्ते डालकर सजाएं। अब इन मोल्ड्स को फ्रिज में कम से कम 4-5 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें। - परोसें और आनंद लें
कुल्फी जब पूरी तरह से सेट हो जाए, तो उसे मोल्ड्स से बाहर निकालकर सर्व करें। आप चाहें तो इसे थोड़ी सी इलायची पाउडर और कटे हुए पिस्ते से सजा सकते हैं।
विशेष टिप्स:
- आप इस कुल्फी में और भी फल जैसे तरबूज या अंगूर भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- अगर आपको बहुत मीठा पसंद नहीं है, तो चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
अब जब आपकी मेलन मलाई कुल्फी तैयार है, तो इसे गर्मी के मौसम में ठंडी-ठंडी खाकर मजे लें। यह डेजर्ट न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है।
