सामग्री:
- मछली (ताजे मछली के टुकड़े) – 500 ग्राम
- कच्चा आम – 1 (छिला और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (फटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- करी पत्ते – 10-12
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 2 कप
- ताजे धनिया पत्ते – सजावट के लिए
विधि:
- मछली की तैयारी:
सबसे पहले मछली के टुकड़ों को अच्छे से धोकर, नमक और हल्दी के साथ आधे घंटे के लिए रख दें। इससे मछली साफ और ताजगी से भरपूर रहती है। - तलने की प्रक्रिया:
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें मछली के टुकड़े डालकर हल्का सा तला लें। मछली को ज़्यादा न तले, ताकि वह टूट न जाए। इसे बाहर निकालकर एक प्लेट में रख लें। - मंगो चारू की तैयारी:
उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें और उसमें प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें। - मसाले डालना:
अब इसमें टमाटर डालकर पकने दें। जब टमाटर नरम हो जाएं, तब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। मसाले को अच्छे से भूनकर, कच्चे आम के टुकड़े डालें और हल्का सा भूनें। - पानी और मछली डालना:
अब पानी डालें और उबाल आने दें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें तली हुई मछली के टुकड़े डालें। मछली को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद अच्छे से मछली में समा जाए। - फिनिशिंग:
अंत में काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर स्वाद चेक करें। अगर करी का स्वाद तीखा चाहिए, तो थोड़ा और लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं। अब ताजे धनिया पत्तों से सजाकर करी को परोसें।
परोसने की सलाह:
मीनुम मंगायुम चारू को गर्म-गर्म चावल के साथ परोसें। यह स्वाद में खट्टा और तीखा होता है, जो मछली के साथ बेहतरीन तालमेल बनाता है।
नोट:
अगर आप वेजिटेरियन हैं, तो मछली की जगह टॉफू या सोया चंक्स का उपयोग कर सकते हैं, और अन्य मसाले भी अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।
स्वादिष्ट मीनुम मंगायुम चारू तैयार है!
