गर्मियों का मौसम आते ही आम का स्वाद और उसकी महक से हर जगह खुशबू फैल जाती है। आम का राजा, आम, न केवल ताजगी और स्वाद का खजाना है, बल्कि इसे कई प्रकार के डेसर्ट में भी इस्तेमाल किया जाता है। इनमें से एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट डेसर्ट है “आम कुल्फी”। अगर आप इस गर्मी में स्वादिष्ट और ठंडी कुल्फी का आनंद लेना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
शेफ कुणाल कपूर की विशेष आम कुल्फी रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह आपको एक बेहतरीन स्वाद का अनुभव भी देगी।
आम कुल्फी बनाने के लिए सामग्री:
- 2 कप आम का प्यूरी (किसी भी ताजे आम से)
- 1 कप दूध (फुल क्रीम)
- 1/2 कप कंडेन्स्ड मिल्क
- 1/2 कप क्रीम
- 4 से 5 टेबलस्पून चीनी (स्वाद अनुसार)
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1/4 कप काजू और बादाम (कटे हुए, सजाने के लिए)
- 1/4 कप पानी
आम कुल्फी बनाने की विधि:
- आम का प्यूरी तैयार करें: सबसे पहले ताजे आमों को छीलकर, उनके गूदे को निकाल लें। फिर इसे मिक्सी में अच्छे से पीसकर प्यूरी बना लें। आप चाहे तो प्यूरी को छानकर उसका रेशे भी हटा सकते हैं, ताकि कुल्फी का टेक्सचर स्मूद हो।
- दूध उबालें: अब एक पैन में दूध डालकर उसे उबालने के लिए रखें। ध्यान रहे कि दूध उबालते समय उसे अच्छे से चलाते रहें ताकि वह नीचे न लगे।
- कंडेन्स्ड मिल्क और क्रीम मिलाएं: जब दूध उबालकर आधा रह जाए, तो उसमें कंडेन्स्ड मिल्क और क्रीम डालें। अच्छे से मिलाएं और फिर चीनी डालकर पकने दें।
- आम प्यूरी मिलाएं: अब इस मिश्रण में आम का प्यूरी डालें और इसे अच्छे से मिक्स कर लें। इसमें इलायची पाउडर डालकर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
- मिश्रण को फ्रीज करें: तैयार मिश्रण को कुल्फी के सांचे में डालें। अगर आपके पास कुल्फी सांचे नहीं हैं, तो आप किसी छोटे कप या बर्फ के ट्रे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इन सांचों को अच्छे से बंद कर दें और फ्रीजर में कम से कम 4 से 5 घंटे के लिए रखें, ताकि यह अच्छी तरह से जम जाए।
- सजावट करें: जब कुल्फी जम जाए, तो उसे सांचे से बाहर निकालें और ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और अन्य मेवे से सजा सकते हैं।
टिप्स:
- आप आम की किस्म के हिसाब से चीनी की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- अगर कुल्फी बहुत सख्त हो गई हो, तो उसे कुछ मिनटों के लिए बाहर रखें ताकि निकालने में आसानी हो।
निष्कर्ष: यह आम कुल्फी रेसिपी गर्मी में आपको ठंडक और स्वाद का बेहतरीन अनुभव देगी। आप इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को परोस सकते हैं। शेफ कुणाल कपूर की इस रेसिपी को अपनाकर आप भी घर पर इस स्वादिष्ट और पारंपरिक भारतीय डेसर्ट का मजा ले सकते हैं।
