भारत में पराठे खाने का विशेष स्थान है, और जब बात स्वादिष्टता और पौष्टिकता की आती है, तो मलाई बेसन पराठा का नाम जरूर लिया जाता है। यह पराठा न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। यह विशेष रूप से ठंडे मौसम में खाने के लिए आदर्श होता है, क्योंकि इसमें मौजूद ताजे मलाई और बेसन के मिश्रण से शरीर को ऊर्जा मिलती है।
सामग्री:
- बेसन (चने का आटा) – 1 कप
- गेहूं का आटा – 1 कप
- ताजे मलाई – 2-3 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 1
- अदरक (कद्दूकस) – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- जीरा – ½ छोटी चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- पानी – आटा गूथने के लिए
- घी या तेल – पराठे सेंकने के लिए
विधि:
- आटा गूंथना: सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में बेसन, गेहूं का आटा, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें ताजे मलाई और थोड़े से पानी का इस्तेमाल करते हुए आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा नरम और चिकना हो।
- पराठा बेलना: गूथे हुए आटे से छोटे-छोटे लोइयां बना लें। अब प्रत्येक लोई को बेलन से बेल लें, जिससे पराठा गोल और समान आकार का बने। यदि आटा चिपक रहा हो तो थोड़ा सा आटा डाल सकते हैं।
- पराठा सेंकना: तवा गरम करके उस पर थोड़ा सा घी या तेल लगाएं। अब बेलन से बने पराठे को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर सेंकें। जब पराठे के ऊपर बुलबुले दिखने लगें, तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ भी घी लगाकर सेंक लें।
- परोसना: जब पराठा दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो उसे तवा से उतारकर एक प्लेट में रखें। आप इसे दही, अचार, या सब्जी के साथ परोस सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ:
- प्रोटीन से भरपूर: बेसन प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों की वृद्धि में मदद करता है।
- पाचन में सहायक: बेसन और घी का संयोजन पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है।
- ऊर्जा का स्रोत: मलाई और बेसन के कारण यह पराठा शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है, जो दिनभर की थकान को दूर करता है।
निष्कर्ष: मलाई बेसन पराठा एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और ऊर्जा देने वाला व्यंजन है, जो सर्दी के मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह स्वाद और सेहत का बेहतरीन मिश्रण है, जिसे आप नाश्ते या भोजन में कभी भी शामिल कर सकते हैं।
