मकर संक्रांति और लोहड़ी भारतीय संस्कृति के महत्वपूर्ण त्योहार हैं, जो सर्दी के मौसम के अंत और सूर्य के मकर राशि में प्रवेश के साथ मनाए जाते हैं। इन त्योहारों पर तिल और गुड़ का विशेष महत्व है, क्योंकि इनका सेवन सेहत के लिए फायदेमंद होता है और यह सर्दियों में शरीर को गर्मी प्रदान करता है। यहां हम कुछ स्वादिष्ट तिल के व्यंजन साझा कर रहे हैं, जिन्हें आप मकर संक्रांति और लोहड़ी पर बना सकते हैं।
1. तिल गुड़ लड्डू
तिल गुड़ लड्डू मकर संक्रांति और लोहड़ी का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। तिल और गुड़ को एक साथ भूनकर स्वादिष्ट लड्डू बनाए जाते हैं। यह विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होते हैं और शरीर को गर्मी प्रदान करते हैं।
सामग्री:
- तिल (सफेद या काले) – 1 कप
- गुड़ – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
- घी – 1 टेबलस्पून
- पानी – 2 टेबलस्पून
विधि:
- तिल को एक पैन में हल्का भून लें।
- एक अन्य पैन में गुड़ और पानी डालकर उसे पिघलने दें।
- जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए, उसमें भुने हुए तिल और घी डालकर अच्छे से मिला लें।
- मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे लड्डू बना लें।
2. तिल चिउड़े (तिल के चिउड़े)
तिल और चिउड़ों का संयोजन एक पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे मकर संक्रांति पर खासतौर पर बनाया जाता है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह बच्चों को भी बहुत पसंद आता है।
सामग्री:
- तिल – 1 कप
- चिउड़े (मुरमुरे) – 2 कप
- गुड़ – ½ कप
- घी – 1 टेबलस्पून
विधि:
- तिल को हल्का भून लें।
- एक पैन में गुड़ और घी डालकर उसे पिघलने दें।
- फिर उसमें तिल और चिउड़े डालकर अच्छे से मिला लें।
- मिश्रण को एक चिकनाई लगी ट्रे में फैलाकर ठंडा होने दें।
- जब यह ठंडा हो जाए, तो छोटे-छोटे टुकड़े काट लें और सर्व करें।
3. तिल की चिक्की
तिल की चिक्की भी मकर संक्रांति पर बनाई जाती है। यह एक मीठा और क्रंची स्नैक है, जो सर्दी में शरीर को ऊर्जा और गर्मी प्रदान करता है।
सामग्री:
- तिल – 1 कप
- गुड़ – ¾ कप
- घी – 1 टेबलस्पून
विधि:
- तिल को अच्छे से भून लें और एक तरफ रख लें।
- एक पैन में गुड़ और घी डालकर उसे धीमी आंच पर पिघलने दें।
- गुड़ का मिश्रण तैयार होने के बाद उसमें तिल डालकर अच्छे से मिला लें।
- मिश्रण को घी लगी हुई ट्रे में डालकर दबा लें और चिक्की के आकार में काट लें।
4. तिल का हलवा
तिल का हलवा सर्दियों में सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह हलवा स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।
सामग्री:
- तिल – ½ कप
- गुड़ – ½ कप
- घी – 2 टेबलस्पून
- दूध – 1 कप
- ड्राई फ्रूट्स – ¼ कप
विधि:
- तिल को हल्का भून लें और एक तरफ रख लें।
- एक पैन में घी गरम करके उसमें तिल डालकर थोड़ा भून लें।
- फिर उसमें दूध और गुड़ डालकर अच्छे से मिला लें।
- मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें और तब तक पकने दें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए।
- ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर हलवा तैयार करें।
5. तिल की बर्फी
तिल की बर्फी भी मकर संक्रांति का एक पारंपरिक मिठा व्यंजन है। यह आसानी से बनती है और सभी को पसंद आती है।
सामग्री:
- तिल – 1 कप
- गुड़ – 1 कप
- घी – 2 टेबलस्पून
विधि:
- तिल को हल्का सा भून लें।
- एक पैन में गुड़ और घी डालकर पिघलाएं।
- फिर उसमें तिल डालकर अच्छे से मिला लें।
- मिश्रण को घी लगी हुई ट्रे में डालकर फैलाएं और ठंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
निष्कर्ष:
मकर संक्रांति और लोहड़ी पर तिल के इन व्यंजनों का सेवन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। ये व्यंजन सर्दी के मौसम में शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करते हैं। तो इस मकर संक्रांति पर इन स्वादिष्ट तिल के व्यंजनों को बनाएं और त्योहार का आनंद लें!
