सावन का महीना भारत में बहुत विशेष माना जाता है। इस महीने में लोग व्रत रखते हैं, पूजा करते हैं और खास तौर पर स्वादिष्ट व्रत के पकवान बनाते हैं। लौकी के पकौड़े, जो स्वाद में जितने लाजवाब होते हैं, उतने ही सेहतमंद भी होते हैं, इस मौसम में एक बेहतरीन स्नैक बनते हैं। तो आइए, आज हम आपको लौकी के पकौड़े बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताते हैं।
सामग्री:
- लौकी (तरी हुई) – 1 कप
- बेसन – 1 कप
- चावल का आटा – 1/4 कप
- जीरा – 1 चम्मच
- सौंफ – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 2-3 चम्मच
- अदरक (कद्दूकस) – 1 इंच का टुकड़ा
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि:
- लौकी को तैयार करें: लौकी को छीलकर अच्छे से धो लें। फिर उसे कद्दूकस करके एक बाउल में डालें। कद्दूकस की हुई लौकी में थोड़ा सा नमक डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि लौकी से पानी निकल जाए।
- सभी सामग्रियां मिलाएं: लौकी से पानी निचोड़ने के बाद उसमें बेसन, चावल का आटा, जीरा, सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, कद्दूकस अदरक और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण में थोड़ा पानी डालें, ताकि यह गाढ़ा बैटर बन जाए।
- पकौड़े तलें: कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रखें। तेल जब अच्छे से गरम हो जाए, तो एक चम्मच बैटर लेकर उसमें डालें। आप चाहें तो अपने हाथों से छोटे-छोटे पकौड़े बना सकते हैं। पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- पकौड़े निकालें: जब पकौड़े अच्छे से तले जाएं, तो उन्हें निकालकर किचन पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- परोसें: गरम-गरम लौकी के पकौड़े तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी या ताम्र के साथ गरमा-गरम परोसें।
टिप्स:
- लौकी का पानी अच्छे से निचोड़ना बहुत जरूरी है, क्योंकि इससे पकौड़े कुरकुरे बनते हैं।
- आप इसमें मसाले के हिसाब से अपनी पसंद के बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अगर आपको तीखा पसंद है तो हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- चावल का आटा डालने से पकौड़े और भी कुरकुरे बनते हैं, इसलिए इसे न छोड़ें।
निष्कर्ष:
लौकी के पकौड़े न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं। इस सावन के महीने में जब आप इन पकौड़ों को खाएंगे, तो प्याज के पकौड़ों का स्वाद भी भूल जाएंगे। इस आसान और सेहतमंद नुस्खे को अपनाकर आप अपने व्रत को और भी खास बना सकते हैं।
