लच्छा पराठा भारतीय खाने की एक खास रेसिपी है जो अपनी कुरकुरी परतों और स्वाद के लिए बहुत प्रसिद्ध है। इसे खासतौर पर नॉनवेज या दही, रायता, और शाही करी के साथ खाया जाता है। लच्छा पराठा एक पारंपरिक रोटि है, जिसे कई परतों में बेलकर तला जाता है। अगर आप भी लच्छा पराठा बनाना चाहते हैं, तो यहाँ जानें इसे बनाने का आसान तरीका।
सामग्री:
- आटा – 2 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- घी – 2 टेबल स्पून
- पानी – आटा गूथने के लिए
- तेल – 1 टेबल स्पून (बेलन के दौरान लगाने के लिए)
- घी – पराठे को सेंकते समय लगाने के लिए
बनाने की विधि:
- आटा गूथना:
- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 2 कप आटा लें। इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूथ लें। आटा न तो ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही ज्यादा मुलायम।
- गूथे हुए आटे में 2 टेबल स्पून घी डालें और अच्छे से मिक्स कर लें। फिर आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा सेट हो जाए।
- लच्छा पराठा बेलना:
- अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें।
- एक लोई को बेलन से बेलकर गोल आकार में बेल लें।
- इस पर बेलन से हल्का तेल लगाएँ ताकि पराठा चिपके नहीं।
- अब इस बेलन हुए आटे की रोटी को घुमाकर उसकी कई परतें बना लें, जैसे सर्पिल रूप में। फिर उसे हल्का सा दबाकर रोटियाँ बेल लें।
- पकाना:
- एक तवा या तवचिका को अच्छे से गरम करें।
- अब इस पराठे को डालें और उसे दोनों तरफ से अच्छे से सेंकें।
- जैसे ही पराठा थोड़ा सिकने लगे, उसके ऊपर घी लगाकर उसे और क्रिस्पी बना सकते हैं।
- परोसना:
- तैयार लच्छा पराठा को चटनी, रायता या आपकी पसंदीदा करी के साथ सर्व करें। इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है और इसे खाने के बाद आपका मन नहीं भरता।
टिप्स:
- लच्छा पराठा को तवे पर सेंकते समय घी या तेल का इस्तेमाल करें ताकि पराठा कुरकुरी बने।
- अगर आप चाहें, तो पराठे में हरा धनिया और जीरा भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
लच्छा पराठा एक बेहतरीन डिश है, जो हर खास मौके पर खाई जाती है। इसे बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लग सकता है। थोड़ी सी मेहनत से आप भी घर पर लच्छा पराठा बना सकते हैं और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट खाना परोस सकते हैं।
