- 4 परोटा (बड़ी परोटा या स्टोर से खरीदी हुई)
- 1 कप चुकंदर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/4 कप गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 1/2 कप उबले हुए आलू (मैश किए हुए)
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच सरसों के दाने
- 1/4 चम्मच असफेटिडा (हिंग)
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टेबल स्पून सॉस (आपकी पसंद की, जैसे सोया सॉस या टमाटर सॉस)
- ताजे धनिया के पत्ते (सजावट के लिए)
विधी:
- परोटा तैयार करें: सबसे पहले, परोटा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि परोटा स्टोर से लाए हैं तो उन्हें ताजगी के लिए तवे पर हल्का सा सेंक लें ताकि वे सॉफ्ट और आसानी से काटने लायक हो जाएं।
- तड़का बनाएं: एक कढ़ाई या बड़े पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा, सरसों के दाने और हिंग डालकर तड़का लगाएं। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भूनें।
- सब्जियाँ डालें: अब प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर, और चुकंदर डालें। इनको मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, ताकि सब्जियाँ नरम हो जाएं।
- मसाले डालें: अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले से सब्जियों का स्वाद अच्छे से मिक्स हो जाएगा।
- परोटा डालें: अब कटे हुए परोटा के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मिलाकर सब्जियों के साथ मिला लें। हल्का भूनते हुए इसे 5 मिनट तक पकाएं।
- अलू डालें: अब उबले हुए आलू डालकर अच्छे से मिक्स करें। यह परोटा को और भी स्वादिष्ट और डीलिसियस बना देगा।
- सॉस डालें: आपकी पसंदीदा सॉस (सोया सॉस या टमाटर सॉस) डालें और फिर से मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
- फिनिशिंग टच: ऊपर से ताजे धनिया के पत्ते डालकर इसे सजाएं और गरमा गरम सर्व करें।
कोथू परोटा सर्विंग टिप्स:
- आप इसे रायते या सलाद के साथ सर्व कर सकते हैं।
- इसे साइड में मसालेदार चटनी के साथ भी परोसा जा सकता है।
- अगर आपको तीखा पसंद है तो हरी मिर्च या चिली सॉस डाल सकते हैं।
नोट:
कोथू परोटा एक स्वादिष्ट और हेल्दी डिश है जिसे नाश्ते, लंच या डिनर में परोसा जा सकता है। यह एक बेहतरीन तरीका है पुराने परोटे को नए स्वाद में बदलने का।
