रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के रिश्ते को प्रगाढ़ करने का अवसर है। इस दिन भाई अपनी बहन को उपहार देते हैं और बहन भाई की लंबी उम्र के लिए रक्षासूत्र बांधती है। इस खास दिन को और भी खास बनाने के लिए एक स्वादिष्ट और दिल को सुकून देने वाली मिठाई की जरूरत होती है। इस बार आप रक्षाबंधन पर घर में बने केसर बर्फी बना सकती हैं, जो न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसकी खूबसूरत रंगत भी त्योहार की रौनक बढ़ाती है।
सामग्री:
- दूध – 1 लीटर
- खोया – 100 ग्राम
- चीनी – 200 ग्राम (स्वादानुसार)
- केसर – 1 चुटकी
- घी – 1 चमच
- इलायची पाउडर – 1/2 चमच
- बदाम और पिस्ता (सजाने के लिए)
विधी:
- दूध उबालना: सबसे पहले एक गहरे बर्तन में दूध डालकर उसे उबालने के लिए रखें। दूध को लगातार हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं और उबालने के बाद उसका पानी कम हो जाए।
- खोया डालना: जब दूध लगभग आधा रह जाए, तब उसमें खोया डालें। खोया को अच्छे से मिला लें ताकि वह दूध में घुलकर एकसार हो जाए।
- चीनी डालना: अब इसमें चीनी डालें और उसे पूरी तरह से घुलने तक उबालें। इस दौरान दूध की स्थिरता को जांचते रहें, ताकि बर्फी का मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
- केसर और इलायची डालना: केसर को गर्म पानी में भिगोकर उसका रंग निकाल लें और इसे बर्फी के मिश्रण में डालें। साथ ही इलायची पाउडर भी डालें। इससे बर्फी को एक खास खुशबू और स्वाद मिलेगा।
- मिश्रण गाढ़ा करना: मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और बर्तन के किनारे से छोड़ने लगे। अब इसमें 1 चमच घी डालकर अच्छे से मिला लें।
- बर्फी सेट करना: तैयार मिश्रण को घी लगी हुई थाली में फैलाएं और उसे एक समतल सतह पर सेट करें। इसके ऊपर पिस्ता और बदाम से सजावट करें।
- कट करना: बर्फी को ठंडा होने के बाद मनचाहे आकार में काट लें।
अब आपकी स्वादिष्ट और रंगीन केसर बर्फी तैयार है! इस बर्फी को रक्षाबंधन के दिन अपने भाई-बहन के साथ बांटें और मिठास से इस दिन को खास बनाएं।
नोट: आप इसमें सूखा नारियल भी डाल सकते हैं यदि आप चाहें तो। बर्फी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, ताकि वह ताजगी बनाए रखे।
इस रक्षाबंधन, अपने हाथों से बनाई हुई केसर बर्फी के साथ त्योहार को और भी मीठा बनाएं!
