केरल का खााना अपनी मसालेदार और ताजगी से भरी विशेषताओं के लिए मशहूर है, और इनमें से एक लोकप्रिय व्यंजन है फिश मोल्ली। यह व्यंजन हल्के मसालों और नारियल दूध के साथ बनाई जाती है, जिससे इसका स्वाद बेहद लाजवाब और मधुर होता है। केरल स्टाइल फिश मोल्ली मछली के प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है, जिसे खास तौर पर चावल या अप्पम के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
- मछली (ताजगी वाली) – 500 ग्राम (आलास, बासा, या बैस)
- नारियल का दूध – 1 कप
- प्याज – 1 (बारीक कटी हुई)
- हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कटा हुआ)
- लहसुन – 4-5 कलियां (कटी हुई)
- टमाटर – 1 (कटा हुआ)
- करी पत्ते – 6-8
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 2-3 टेबलस्पून
विधी:
- मछली की तैयारी:
- सबसे पहले मछली को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हल्दी और नमक लगाकर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- मसाला तैयार करना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन डालकर अच्छे से भूनें।
- फिर कटी हुई प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर डालकर उसे नरम होने तक पकाएं।
- अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि मसाले अच्छे से पक जाएं।
- नारियल का दूध और मछली डालना:
- अब नारियल का दूध डालकर मिश्रण को अच्छे से मिला लें।
- फिर मछली के टुकड़े डालें और धीरे-धीरे मछली को मसाले में डूबने दें।
- करी पत्ते डालकर ढककर 10-12 मिनट तक पकने दें। मछली को हल्के हाथ से पलटें ताकि यह टूटे नहीं।
- सजावट और परोसना:
- पकने के बाद मछली मोल्ली को एक गहरे बर्तन में निकालें और थोड़ा सा धनिया पत्ता छिड़कें।
- इसे गरम-गरम चावल, अप्पम या रोटियों के साथ परोसें।
सुझाव:
- अगर आपको और मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- यह व्यंजन नारियल के दूध से बनता है, इसलिए इसका स्वाद बहुत हल्का और क्रीमी होता है। नारियल का ताजगी से भरा स्वाद मछली के साथ बहुत अच्छी तरह से मिलता है।
निष्कर्ष: फिश मोल्ली एक सादगी से भरी, मगर स्वाद में बेहद लाजवाब केरल की रेसिपी है। इस व्यंजन को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह आपके घर में एक नया स्वाद लाएगा। केरल की इस खास रेसिपी का आनंद लें और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का अनुभव कराएं।
