कश्मीरी पनीर एक विशेष कश्मीरी व्यंजन है, जो स्वाद और खुशबू से भरपूर होता है। यदि आप भारतीय खाने के शौकिन हैं, तो यह डिश आपके खाने का स्वाद और भी बढ़ा देगी। खास बात यह है कि कश्मीरी पनीर को बनाने में पारंपरिक कश्मीरी मसालों का इस्तेमाल होता है, जिससे यह डिश बेहद स्वादिष्ट और दिलचस्प बनती है। तो आइए, जानते हैं कश्मीरी पनीर बनाने की विधि।
सामग्री:
- पनीर – 250 ग्राम
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1
- टमाटर (प्यूरी) – 2
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 चमच
- लहसुन (कटा हुआ) – 1 चमच
- दही – 2 चमच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चमच
- घी – 2 चमच
- हरी धनिया (सजाने के लिए)
- नमक – स्वाद अनुसार
विधि:
- पनीर को काटना: सबसे पहले, पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इसे क्यूब्स या मनपसंद आकार में काट सकते हैं।
- तलना: एक पैन में घी गर्म करें और उसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सा ब्राउन होने तक तल लें। तले हुए पनीर को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें।
- तड़का बनाना: उसी पैन में थोड़े और घी डालें। अब उसमें बारीक कटे हुए प्याज, अदरक और लहसुन डालकर अच्छे से भूनें। प्याज सुनहरा होने तक पकाएं।
- टमाटर और मसाले डालना: अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और उसे अच्छे से पकने दें। जब टमाटर का पानी सूखने लगे और मसाले खुशबू देने लगें, तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
- दही मिलाना: अब इसमें दही डालें और अच्छे से मिलाकर पकाएं। जब दही की खुशबू बाहर आने लगे, तब इसमें पनीर के टुकड़े डालकर मिला लें। अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे तो इसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं।
- फिनिशिंग टच: अब इसमें गरम मसाला और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और 5 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले पनीर में अच्छे से समा जाएं।
- सजावट: अंत में, पनीर को हरी धनिया से सजाएं और गरमागरम सर्व करें।
सर्विंग टिप्स:
कश्मीरी पनीर को आप गर्म चपाती, नान, या फिर जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं। यह डिश खासतौर पर विशेष अवसरों पर तैयार की जाती है, जब आप कुछ अलग और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं।
निष्कर्ष:
कश्मीरी पनीर एक स्वादिष्ट और खास डिश है जो आपके खाने के अनुभव को और भी बेहतरीन बना देती है। यह सरल और जल्दी तैयार होने वाली रेसिपी है, जो न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाएगी, बल्कि आपके मेहमानों को भी खुश कर देगी।
