कांदा पोहा भारतीय नाश्ते का एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट विकल्प है। यह हल्का, स्वाद में लाजवाब और बनाने में बेहद आसान होता है। पोहा को विशेष रूप से मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, और गुजरात में नाश्ते के रूप में खाया जाता है, लेकिन अब यह पूरे देश में लोकप्रिय हो चुका है। कांदा पोहा न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि इसमें आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। आइए जानें कांदा पोहा बनाने की सरल विधि।
सामग्री:
- 1 कप पोहा (चिउड़े)
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच राई (सरसों)
- 1/4 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच चीनी (स्वाद अनुसार)
- 1/2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
- 1 टेबल स्पून तेल
- 8-10 कड़ी पत्ते
- 1/2 नींबू (रस)
- 2 टेबल स्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1/4 कप मूंगफली (भुनी हुई)
बनाने की विधि:
- पोहे को धोकर छलने के लिए रखें:
- सबसे पहले पोहे को अच्छे से धोकर पानी से निकाल लें। फिर उसे एक छलने में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। पोहे को न ज्यादा गीला करें और न सूखा।
- मसाले तैयार करें:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें राई और जीरा डालें। जब राई चटकने लगे, तो उसमें कटी हुई हरी मिर्च, कड़ी पत्ते और प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- स्मार्टी मसाले डालें:
- अब इसमें हल्दी पाउडर, चीनी, और नमक डालें। अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनट तक पकने दें।
- पोहे को मसाले में डालें:
- अब पोहे को कढ़ाई में डालकर अच्छे से मिला लें। हल्के हाथों से पोहे को चलाते हुए मसाले के साथ मिला लें ताकि पोहे का रंग हल्दी से अच्छी तरह से रंग जाए।
- टॉपिंग और सर्व करें:
- इसके बाद मूंगफली और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें। नींबू का रस ऊपर से निचोड़ें और गरमागरम कांदा पोहा तैयार है।
- सर्व करें:
- कांदा पोहा को सर्विंग प्लेट में निकालें और इसे चाय या कॉफी के साथ आनंद लें।
टिप्स:
- आप पोहे में अपनी पसंद के अनुसार अधिक मसाले या सब्जियाँ डाल सकते हैं जैसे टमाटर, गाजर, मटर आदि।
- मूंगफली के स्थान पर आप काजू और बादाम भी डाल सकते हैं।
- इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे ताजे नारियल के साथ गार्निश करें।
कांदा पोहा एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे हर कोई आसानी से बना सकता है। यह न केवल पेट भरने के लिए आदर्श है, बल्कि दिन की शुरुआत को भी ताजगी और ऊर्जा से भर देता है।
