ज्वार उपमा पारंपरिक दक्षिण भारतीय उपमा जिसे सूजी के बजाय ज्वार (ज्वार) का उपयोग करके बनाया जाता है। ज्वार एक ग्लूटेन-मुक्त बाजरा है जो फाइबर, प्रोटीन और आवश्यक विटामिन से भरपूर है, जो इसे एक पौष्टिक नाश्ते या हल्के भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। यह व्यंजन न केवल पेट भरने वाला है बल्कि पचाने में भी आसान है और वजन नियंत्रण और डायबिटीज नियंत्रण के लिए भी फायदेमंद है।
ज्वार उपमा तड़के वाले मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकाकर तैयार किया जाता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट और सुखद व्यंजन बन जाता है। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है ।
सामग्री:
- ज्वार का आटा – 1 कप
- तेल – 2 चमच
- सरसों के बीज – 1 चमच
- उरद दाल – 1 चमच
- चना दाल – 1 चमच
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- करी पत्ते – 10-12 पत्तियाँ
- प्याज – 1 (कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (कटा हुआ)
- गाजर – 1 (कटी हुई)
- हरी मटर – 1/4 कप
- अदरक – 1 इंच (कसा हुआ)
- हल्दी पाउडर – 1/4 चमच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 2 कप
- धनिया पत्तियाँ – सजावट के लिए
विधि:
- ज्वार का आटा भूनें: सबसे पहले, एक कढ़ाई में ज्वार का आटा डालकर उसे हल्का सा भून लें, जिससे उसका कच्चा स्वाद हट जाए। इसे 2-3 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। जब आटा हल्का सुनहरा हो जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और किनारे रख दें।
- तलने का चरण: अब कढ़ाई में तेल डालकर उसे गर्म करें। उसमें सरसों के बीज, उरद दाल और चना दाल डालें। जब बीज चटकने लगे, तब इसमें हरी मिर्च, करी पत्ते और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का सा भूनने तक पकाएँ।
- सब्ज़ियाँ डालें: प्याज के पकने के बाद, कटा हुआ टमाटर, गाजर और हरी मटर डालें। सब्ज़ियाँ सॉफ्ट होने तक पकाएं। अब इसमें अदरक और हल्दी पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें।
- पानी और नमक डालें: अब 2 कप पानी डालें और नमक स्वाद अनुसार डालकर पानी को उबालने दें।
- ज्वार का आटा डालें: जैसे ही पानी उबालने लगे, उसमें भुना हुआ ज्वार का आटा डालें और अच्छे से मिला लें। धीरे-धीरे आटे को पानी में मिलाते जाएं ताकि गांठें न बनें। इसे 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक पानी पूरी तरह से सोख न लिया जाए।
- सर्व करें: अब आपका ज्वार उपमा तैयार है। इसे धनिया पत्तियों से सजाकर गरमा गरम सर्व करें।
स्वाद और फायदे:
ज्वार उपमा का स्वाद हल्का और ताजगी से भरा हुआ होता है। यह एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है। ज्वार में फाइबर, प्रोटीन, और विटामिन्स होते हैं जो पाचन क्रिया को सुधारते हैं और शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
आप इसे चाय या दही के साथ भी खा सकते हैं। यह नाश्ते के रूप में बेहतरीन है और हेल्दी जीवनशैली का हिस्सा बन सकता है।
नोट: आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियाँ जैसे शिमला मिर्च, बीन, या फूलगोभी भी इसमें डाल सकते हैं।
आशा है आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी!
