गाजर अचार, एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसे विभिन्न मसालों के साथ तैयार किया जाता है। इस अचार का स्वाद ताजगी और तीखेपन का सही मेल होता है, और यह किसी भी भोजन के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है। हालांकि, अक्सर अचार बनाने में समय लगता है, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं और कुछ इंस्टेंट बनाना चाहते हैं, तो इंस्टेंट गाजर अचार एक बेहतरीन विकल्प है। यह रेसिपी न केवल आसान है, बल्कि इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है। आइए जानते हैं इंस्टेंट गाजर अचार बनाने की विधि।
सामग्री:
- गाजर – 4-5 (मध्यम आकार की, छिली हुई और कद्दूकस की हुई)
- सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- शहद – 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- नींबू का रस – 2-3 बड़े चम्मच
विधि:
- गाजर तैयार करना: सबसे पहले, गाजर को अच्छे से धोकर छील लें। फिर गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई गाजर को एक कटोरी में डालें।
- तेल और मसाले का तड़का: एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा और हींग डालकर तड़कने दें। फिर इसमें अजवाइन डाल सकते हैं, अगर आप इसका स्वाद पसंद करते हैं।
- गाजर और मसाले मिलाना: तड़के में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अच्छे से मिला लें। फिर उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर फिर से अच्छे से मिला लें।
- नींबू और शहद डालना: इसके बाद, गाजर में नींबू का रस और शहद डालकर एक बार फिर अच्छे से मिक्स करें। शहद से अचार में हल्का मीठा स्वाद आ जाता है, जो तीखेपन को संतुलित करता है।
- इंस्टेंट गाजर अचार तैयार है: अब आपका इंस्टेंट गाजर अचार तैयार है! इसे तुरंत परोस सकते हैं। इस अचार को किसी भी भारतीय भोजन के साथ खाया जा सकता है, जैसे परांठे, रोटी, या पकोड़ी।
टिप्स:
- अगर आप थोड़ा मसालेदार पसंद करते हैं, तो इसमें कटी हुई हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- इस अचार को आप 1-2 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। हालांकि, इसका स्वाद तुरंत खाने में ही सबसे अच्छा होता है।
- अगर आप ज्यादा मात्रा में अचार बनाना चाहते हैं, तो सरसों का तेल और मसालों की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
इस इंस्टेंट गाजर अचार की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में न तो ज्यादा समय लगता है और न ही ज्यादा सामग्री की जरूरत होती है। इसका स्वाद तुरंत खाकर आपकी भूख को दुरुस्त कर देता है!
