आंवला (Indian gooseberry) एक सुपरफूड है, जो अपने उच्च विटामिन C, एंटीऑक्सिडेंट्स और स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रसिद्ध है। आंवला का सेवन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने, त्वचा को निखारने, और पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आंवला का अचार भी बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय होता है। हालांकि, आंवला का अचार बनाने में समय लगता है, लेकिन अगर आप इंस्टेंट आंवला अचार बनाने का तरीका जान लें, तो आप इसका मजा बहुत जल्द ले सकते हैं।
इंस्टेंट आंवला अचार बनाने की सामग्री:
- ताजे आंवले – 250 ग्राम
- सेंधा नमक – 1 से 1.5 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 से 1 चम्मच (स्वाद के अनुसार)
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- नींबू का रस – 2-3 चम्मच
- सरसों का तेल – 1.5 से 2 चम्मच
- शक्कर – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
इंस्टेंट आंवला अचार बनाने की विधि:
- आंवला धोकर काटें: सबसे पहले ताजे आंवलों को अच्छे से धोकर साफ कर लें। इसके बाद, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप आंवला को छोटा या बड़ा टुकड़ा काट सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। ध्यान रखें कि बीज निकाल लें।
- हल्दी और मिर्च पाउडर डालें: अब कटे हुए आंवले में हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसे अच्छे से मिला लें ताकि मसाले आंवले पर अच्छे से लग जाएं।
- सेंधा नमक और अजवाइन डालें: फिर सेंधा नमक और अजवाइन डालें। सेंधा नमक का प्रयोग करें क्योंकि यह पाचन के लिए फायदेमंद होता है, और अजवाइन से अचार में एक विशेष खुशबू आती है। इसे भी अच्छे से मिला लें।
- नींबू का रस और शक्कर डालें: इसके बाद नींबू का ताजे रस और शक्कर डालकर अचार को अच्छी तरह से मिला लें। नींबू का रस अचार को खट्टा और ताजगी प्रदान करता है, जबकि शक्कर स्वाद में संतुलन बनाती है।
- तेल डालें: अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और उसे हल्का गरम होने के बाद अचार में डालें। तेल अचार को संरक्षित करने का काम करता है और इसके स्वाद को और भी बढ़ाता है।
- अचार को रखे और ठंडा होने दें: तैयार अचार को एक कांच के बर्तन में डालें और अच्छे से बंद करके 1-2 घंटे के लिए रख दें। इसके बाद, अचार का स्वाद और भी बढ़ जाएगा, और आप इसे तुरंत परोस सकते हैं।
इंस्टेंट आंवला अचार के फायदे:
- पाचन में मदद करता है: आंवला अचार पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में मदद करता है। इसमें मौजूद मसाले पाचन में सुधार करते हैं।
- इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है: आंवला का उच्च विटामिन C इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में सहायक है।
- त्वचा के लिए फायदेमंद: आंवला अचार त्वचा को निखारने में मदद करता है। इसके एंटीऑक्सिडेंट गुण त्वचा को स्वस्थ रखते हैं।
- स्वाद में विविधता: यह अचार खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है और भोजन को और भी खास बना देता है।
निष्कर्ष: इंस्टेंट आंवला अचार बनाने की यह विधि न केवल आसान है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। अब आप इस आसान रेसिपी को घर पर बना सकते हैं और आंवले के स्वास्थ्य लाभों का आनंद ले सकते हैं।
