इंजी पुलि, एक स्वादिष्ट और खट्टी-मीठी चटनी है जो मुख्य रूप से दक्षिण भारतीय व्यंजनों में बनाई जाती है। इसे अदरक और इमली के साथ पकाया जाता है, जो स्वाद में तीव्रता और चटपटी ताजगी लाते हैं। इस चटनी को खाने के साथ परोसने से भोजन में एक अलग ही स्वाद आ जाता है। आइए जानते हैं इस चटनी को बनाने की विधि।
सामग्री:
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1/2 कप
- इमली (पानी में भिगोकर निकाल लें) – 2 टेबलस्पून
- गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – 1/4 कप
- तेल – 2 टेबलस्पून
- सरसों के दाने – 1/2 टीस्पून
- मेथी के दाने – 1/4 टीस्पून
- हिंग – 1/4 टीस्पून
- कड़ी पत्ते – 8-10
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 1/2 कप (आवश्यकतानुसार)
बनाने की विधि:
- इमली को तैयार करना: सबसे पहले इमली को एक कप गर्म पानी में भिगोकर रखें। कुछ समय बाद, इमली को हाथों से मसलकर उसका गूदा निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- तड़का लगाना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें सरसों के दाने, मेथी के दाने, हिंग और कड़ी पत्ते डालें। इनका तड़का अच्छे से लगने दें।
- अदरक पकाना: अब इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और उसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक अदरक हलका भूरा न हो जाए और उसकी खुशबू न आने लगे।
- इमली का गूदा डालना: अब इसमें इमली का गूदा, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और गुड़ डालें। अच्छे से मिला लें और उबालने के लिए 5-7 मिनट तक पकने दें।
- नमक डालना: अंत में, स्वाद अनुसार नमक डालें और चटनी को गाढ़ा होने तक पकने दें। यदि चटनी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
- चटनी तैयार: जब चटनी अच्छे से पक जाए और गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट इनजी पुलि तैयार है।
सर्व करने का तरीका:
इंजी पुलि को रोटियां, पराठे, या सादा चावल के साथ परोस सकते हैं। यह चटनी खासतौर पर दक्षिण भारतीय तात्विक व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे साइड डिश के रूप में भी खाया जा सकता है।
फायदे:
- अदरक और इमली के संयोजन से यह चटनी पाचन को बेहतर बनाती है।
- यह शरीर में गर्मी और सर्दी दोनों में उपयोगी होती है।
- अदरक की ताजगी और इमली की खटास खाने में एक बेहतरीन संतुलन बनाती है।
इंजी पुलि न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि यह सेहत के लिए भी लाभकारी है। इसे ट्राय करें और अपने खाने को स्वादिष्ट बनाएं!
