इमरती भारत की प्रसिद्ध मिठाई है, जो विशेष रूप से उत्तर भारत में खासतौर पर त्योहारी सीजन में बनाई जाती है। यह खासतौर पर उधारी, शादी-ब्याह और बड़े समारोहों में परोसी जाती है। इमरती का स्वाद मीठा, खस्ता और लाजवाब होता है, और इसकी लाल रंगत उसे और भी आकर्षक बनाती है। आइए, जानते हैं इमरती बनाने की विधि।
सामग्री:
- 1 कप उबली हुई मूंग दाल (मूंग दाल की पीस बनवानी होती है)
- 1/2 कप पानी (घोलने के लिए)
- 1/4 चम्मच केसर (वैकल्पिक, रंग और स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 2 चम्मच घी
- 2 कप चीनी
- 1/2 कप पानी (चाशनी के लिए)
- 1/2 चम्मच नींबू का रस
- घी (तलने के लिए)
बनाने की विधि:
चाशनी तैयार करना:
- सबसे पहले, एक पैन में 2 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालकर गरम करें।
- जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चाशनी एक तार की स्थिति में आ जाए, तो इसमें 1/2 चम्मच नींबू का रस डालें।
- चाशनी को एक तार की अवस्था में बनाना ज़रूरी है, ताकि इमरती का स्वाद सही रहे। चाशनी को उबालने के बाद, आंच से हटा लें और एक ओर रखें।
इमरती की बैटर तैयार करना:
- उबली हुई मूंग दाल को अच्छी तरह से पीस लें। इसे एक मिक्सी में डालकर पानी का इस्तेमाल करके एक पेस्ट बना लें।
- इस पेस्ट में 1/2 चम्मच इलायची पाउडर, केसर (वैकल्पिक), और 1 चम्मच घी डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब, इस बैटर को एक पाइपिंग बैग में भर लें या फिर एक एकल पाउच में रखें ताकि इमरती की डिजाइन आसानी से बनाई जा सके।
इमरती तलना:
- एक कढ़ाई में घी गरम करें। घी की मात्रा पर्याप्त हो ताकि इमरती तली जा सके।
- जब घी अच्छी तरह गरम हो जाए, तब पाइपिंग बैग से मूंग दाल का बैटर घी में छोटे-छोटे गोल या जालीदार आकार में डालें। ध्यान रखें कि इमरती के आकार अच्छे से बनाए जाएं और बैटर का आकार गोल या झूला जैसा रहे।
- इमरती को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद, इमरती को चाशनी में डालकर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि वह चाशनी का स्वाद सोख सके।
इमरती परोसना:
- इमरती को चाशनी में डालने के बाद, इसे घी में से निकालकर सर्व करें। इसे गर्मागर्म परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- आप इमरती को ठंडा भी कर सकते हैं, लेकिन गर्मागर्म इमरती का स्वाद सबसे बेहतर होता है।
सुझाव:
- इमरती को बनाने के लिए आपको मूंग दाल का पेस्ट बिल्कुल मुलायम और चिकना होना चाहिए, ताकि तलते समय बैटर घी में सही आकार में बने।
- अगर आप इमरती को अधिक खस्ता और मीठा चाहते हैं, तो चाशनी में थोड़ी सी केसर डाल सकते हैं, जो इसे एक सुंदर रंग और खुशबू देगा।
इमरती एक परंपरागत और स्वादिष्ट मिठाई है जो हर त्यौहार और विशेष अवसर पर आदर्श है। यह स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, उतनी ही बनाने में भी सरल है। आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं और अपने परिवार व दोस्तों को एक खास स्वादिष्ट अनुभव दे सकते हैं।
