पुरी एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है, जिसे खासतौर पर त्योहारों, खास मौकों और आम दिन की शुरुआत में खाया जाता है। यह गोल, खस्ता और ताजगी से भरी होती है, जिसे आलू की सब्जी, चने की दाल या दही के साथ परोसा जाता है। आइए, जानें पुरी बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि:
सामग्री:
- 2 कप गेंहू का आटा (मैदा भी ले सकते हैं)
- 1 चम्मच तेल (आटे में डालने के लिए)
- 1/2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
- 1/2 चम्मच शक्कर (अगर चाहें)
- 1/2 चम्मच अजवाइन (वैकल्पिक)
- पानी (आटा गूंधने के लिए)
- तलने के लिए तेल
विधि:
- आटा गूंधना: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 कप गेंहू का आटा डालें। अब इसमें 1 चम्मच तेल, 1/2 चम्मच नमक, और 1/2 चम्मच शक्कर डालें। अगर आप अजवाइन का स्वाद पसंद करते हैं, तो उसे भी डाल सकते हैं। अब आटे में पानी डालकर इसे मुलायम लेकिन थोड़ा कठोर गूंध लें। आटा इतना नरम न हो कि वह चिपके, और न ही बहुत सख्त हो, ताकि पुरी अच्छे से फूले।
- आटा विश्राम दें: गूंधे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें।
- पुरी बेलना: अब आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँटकर उनके गोले बना लें। फिर इन गोलों को बेलन से बेलकर गोल आकार में बेलें। बेलते समय ध्यान रखें कि पुरी न ज्यादा मोटी हो और न ज्यादा पतली।
- तलना: एक कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए डालें। तेल अच्छे से गरम होने के बाद, एक-एक करके पुरी डालें और दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें। पुरी तलते समय यह फुलकर गोल आकार में बन जाती है, यही इसका मुख्य आकर्षण होता है।
- परोसना: जब पुरी क्रिस्प और गोल हो जाए, तो उसे किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। अब गरमागरम पुरी को आलू की सब्जी, चना दाल या दही के साथ परोसें।
टिप्स:
- आटे में थोड़ा सा रवा (सूजी) डालने से पुरी ज्यादा खस्ता बनती है।
- तेल का तापमान सही होना चाहिए। अगर तेल ज्यादा गरम होगा तो पुरी जल सकती है और अगर कम गरम होगा तो वह फूलेगी नहीं।
- पुरी को हमेशा ताजा ही खाएं, क्योंकि यह ठंडी होने पर थोड़ी सी सख्त हो सकती है।
निष्कर्ष:
पुरी एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हर कोई पसंद करता है। यह नाश्ते, लंच या डिनर के साथ सर्व की जा सकती है। अब आप भी इस सरल विधि से घर में स्वादिष्ट और खस्ता पुरी बना सकते हैं।
