पराठा भारतीय खाने में एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह मुख्य रूप से नाश्ते में या लंच/डिनर के रूप में खाया जाता है। पराठे को विभिन्न प्रकार के आटे और भरावन से तैयार किया जा सकता है। यहां हम एक सामान्य आटा पराठा बनाने की विधि देखेंगे।
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/2 टीस्पून नमक
- 1/2 टीस्पून जीरा (वैकल्पिक)
- 1-2 टेबलस्पून तेल या घी
- पानी (आटे को गूंधने के लिए)
- घी या तेल (पराठा सेकने के लिए)
विधि:
- आटा गूंधना:
- एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और जीरा (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को अच्छे से गूंध लें। आटा ऐसा गूंधें कि वह मुलायम और थोड़ा सख्त हो, ताकि पराठे अच्छे से बेल सकें।
- आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि वह सेट हो जाए।
- पराठा बेलना:
- गूंधे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- एक लोई लेकर उसे बेलन से बेलन पर हल्का सा आटा छिड़कते हुए, पतला और गोल पराठा बेलें। यदि पराठा चिपक रहा हो, तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।
- पराठा सेंकना:
- एक तवा (तवे या तवा) को मध्यम आंच पर गर्म करें।
- तवे पर थोड़ा सा घी या तेल डालें और उस पर बेलकर तैयार पराठा रखें।
- जब पराठे का निचला हिस्सा हल्का भूरा हो जाए, तो उसे पलटकर दूसरी तरफ भी सेंकें।
- अब पराठे पर थोड़ा सा घी या तेल डालें और इसे फिर से पलटकर दूसरी तरफ भी अच्छे से सेंक लें।
- सर्विंग:
- तैयार पराठे को ताजे-ताजे दही, अचार या अपनी पसंदीदा करी के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
- आप पराठे में भरावन भी डाल सकते हैं, जैसे आलू, गोभी, या पनीर, ताकि इसका स्वाद और भी बेहतरीन हो।
- पराठे को मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए आटे में थोड़ा सा घी भी मिला सकते हैं।
निष्कर्ष:
पराठा एक बेहद स्वादिष्ट और लज़ीज़ भारतीय व्यंजन है जिसे आप किसी भी समय खा सकते हैं। इसे बनाने में सरलता और स्वाद दोनों हैं। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार विविध तरीके से तैयार कर सकते हैं।
