पूरी तरह से पकाए गए घर के बने भोजन की संतुष्टि से बढ़कर कुछ नहीं। सुगंध, स्वाद और प्रियजनों के साथ भोजन साझा करने की खुशी यह सब सार्थक बनाती है। यदि आप हर बार घर का बना खाना पूर्णता प्राप्त करने का रहस्य खोज रहे हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। यह मार्गदर्शिका विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को एक साथ लाती है जिनका पालन करना न केवल आसान है बल्कि आपके खाना पकाने के खेल को एक नए स्तर पर ले जाएगा। आइए इन स्वादिष्ट और अचूक व्यंजनों के बारे में जानें जो आपको कुछ ही समय में एक विशेषज्ञ की तरह खाना पकाने में सक्षम बना देंगे!
क्लासिक रोस्ट चिकन
रसदार मांस के साथ सुनहरा, कुरकुरा भुना हुआ चिकन घर पर पकाए गए पूर्णता का प्रतीक है। यह सरल लेकिन सुंदर व्यंजन कभी भी चलन से बाहर नहीं जाता और हमेशा लोगों को आनंदित करता है।
सामग्री:
- 1 पूरा चिकन (3-4 पाउंड)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 नींबू, आधा कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, तोड़ी हुई
- ताजा मेंहदी और अजवायन (प्रत्येक की कुछ टहनियाँ)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश:
- अपने ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम कर लें। चिकन को जैतून के तेल से रगड़ें और नमक और काली मिर्च डालें। गुहा को नींबू के आधे भाग, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों से भरें। चिकन को रोस्टिंग रैक पर रखें और लगभग 1 घंटे तक या आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक पहुंचने तक भूनें। तराशने से पहले इसे 10 मिनट तक आराम करने दें। उत्तम भोजन के लिए भुनी हुई सब्जियों या मसले हुए आलू के साथ परोसें।
मलाईदार लहसुन परमेसन रिसोट्टो
रिसोट्टो अपने बेहतरीन रूप में आरामदायक भोजन है, और यह मलाईदार लहसुन परमेसन संस्करण आपको हर काटने के साथ इटली ले जाएगा।
सामग्री:
- 1 कप आर्बोरियो चावल
- 4 कप चिकन या सब्जी शोरबा, गरम किया हुआ
- ½ कप सफ़ेद वाइन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 1 कप परमेसन चीज़, कसा हुआ
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश:
- मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़ और लहसुन डालें, नरम होने तक पकाएँ। चावल डालें और हिलाते हुए, दानों को हल्का भूनने के लिए 2 मिनट तक पकाएँ। वाइन डालें और पूरी तरह अवशोषित होने तक हिलाएँ। धीरे-धीरे गर्म शोरबा डालें, एक बार में ½ कप, अधिक मिलाने से पहले अवशोषित होने तक बार-बार हिलाते रहें। एक बार जब चावल पक जाए और मलाईदार हो जाए (लगभग 18-20 मिनट), तो मक्खन और परमेसन चीज़ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत साइड या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।
स्पेगेटी बोलोग्नीज़
धीमी गति से पकाए गए गोमांस, टमाटर और सुगंधित जड़ी-बूटियों से बना एक समृद्ध, स्वादिष्ट सॉस, यह बोलोग्नीज़ सॉस एक सच्चा क्लासिक है जो हर किसी को पसंद आएगा।
सामग्री:
- 1 पौंड ग्राउंड बीफ
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 1 कैन (14 औंस) कुचले हुए टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट 1 कप रेड वाइन (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 1 चम्मच तुलसी
- 1 पौंड स्पेगेटी
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश:
- एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़ और लहसुन डालें, नरम होने तक पकाएँ। पिसा हुआ गोमांस चम्मच से तोड़कर डालें। भूरा होने तक पकाएं. टमाटर का पेस्ट, कुचले हुए टमाटर, वाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं), अजवायन और तुलसी मिलाएं। स्वाद विकसित करने के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए 30-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, स्पेगेटी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। सॉस को पास्ता के ऊपर परोसें और परमेसन चीज़ से सजाएँ।
टोफू के साथ सब्जी को स्टर-फ्राई करें
रंग-बिरंगी सब्जियों और कुरकुरे टोफू से भरपूर एक स्वस्थ, जीवंत व्यंजन। त्वरित रात्रिभोज या भोजन की तैयारी के लिए बिल्कुल सही!
सामग्री:
- 1 ब्लॉक टोफू, छानकर दबाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 कप ब्रोकोली फूल
- 1 शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 गाजर, जुलिएनड
- 1 तोरई, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 2 बड़े चम्मच हरा प्याज, कटा हुआ
निर्देश:
- टोफू को क्यूब्स में काटें और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस के साथ मिलाएं। एक बड़े पैन या कड़ाही में तिल का तेल गर्म करें। टोफू डालें और सभी तरफ से कुरकुरा होने तक पकाएं, फिर पैन से हटा दें। उसी पैन में सब्जियां डालें और नरम-कुरकुरा होने तक 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें। होइसिन सॉस, चावल का सिरका और बचा हुआ सोया सॉस मिलाएं। टोफू को वापस पैन में डालें और सभी चीजों को टॉस करके कोट करें। हरे प्याज से सजाकर चावल या नूडल्स के साथ परोसें।
डिकैडेंट चॉकलेट केक
उस समय के लिए जब केवल मिठाई ही काम आती है, यह धुँधला, समृद्ध चॉकलेट केक किसी भी भोजन को समाप्त करने का सही तरीका है।
सामग्री:
- 1 ½ कप मैदा
- 1 कप दानेदार चीनी
- ½ कप कोको पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
- 2 अंडे
- ½ कप दूध
- ½ कप वनस्पति तेल
- 1 कप गरम पानी
निर्देश:
- ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें। दो 8 इंच के गोल केक पैन को चिकना करके आटा लगा लें। एक कटोरे में आटा, चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को एक साथ मिला लें। अंडे, दूध, तेल और वेनिला अर्क डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। धीरे-धीरे गर्म पानी में घोलते रहें, जिससे बैटर पतला हो जाए। बैटर को तैयार पैन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए। अपनी पसंदीदा चॉकलेट फ्रॉस्टिंग से फ्रॉस्टिंग करने से पहले केक को ठंडा होने दें।
घर पर पकाए गए व्यंजनों की संपूर्णता ऐसे व्यंजन बनाने के बारे में है जो आरामदायक, स्वादिष्ट और प्यार से बनाए गए हों। इन व्यंजनों के साथ, आपके पास पसंदीदा भोजन का एक संग्रह होगा जो आपकी खुद की लालसा को संतुष्ट करते हुए आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। चाहे आप क्लासिक रोस्ट चिकन पका रहे हों या किसी नई मिठाई के साथ प्रयोग कर रहे हों, घर पर बने भोजन का आनंद अपने आप में एक पुरस्कार है। इन व्यंजनों का आनंद लें और अपनी रसोई में घर पर बने उत्तम स्वाद की गर्माहट लाएं!
