हरी बीन की सब्जी, या फ्रेंच बीन्स की सब्जी, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जो आपके दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। हरी बीन में बहुत सारे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जैसे कि फाइबर, विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट्स, और मिनरल्स, जो दिल की सेहत के लिए बेहतरीन होते हैं। इस लेख में, हम एक सरल और हेल्दी हरी बीन की सब्जी की रेसिपी शेयर करेंगे, जिसे आप अपने नियमित आहार में शामिल कर सकते हैं।
सामग्री:
- हरी बीन (फ्रेंच बीन्स) – 250 ग्राम
- तेल (सुनहरी या जैतून का तेल) – 1 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 1
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 इंच का टुकड़ा
- लहसुन (कटा हुआ) – 2-3 कलियाँ
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- ताजे धनिए के पत्ते – सजावट के लिए
विधि:
- हरी बीन की तैयारी: सबसे पहले हरी बीन को अच्छे से धोकर इसके सिरों को काट लें। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि सब्जी जल्दी पक जाए।
- तलने का तरीका: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तब उसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। इन्हें हल्का सा भून लें, ताकि इनका स्वाद निकल जाए।
- मसाले डालें: अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। मसाले को कुछ सेकंड तक भूनें ताकि उनका स्वाद और रंग उभरकर आ जाए।
- हरी बीन डालें: अब कटी हुई हरी बीन डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें नमक डालें और ढककर सब्जी को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि सब्जी जलने न पाए।
- पकाने का आखिरी चरण: जब हरी बीन नरम हो जाए, तो गैस की आंच को बंद करें। अब नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें और ताजे धनिए से सजाकर सर्व करें।
सेहत के फायदे:
- फाइबर से भरपूर: हरी बीन में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो दिल के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है।
- विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स: यह आपके शरीर को स्वस्थ रखने के लिए जरूरी हैं, और हृदय रोगों के जोखिम को कम करते हैं।
- पोटैशियम: हरी बीन पोटैशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है और दिल की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
निष्कर्ष:
हरी बीन की सब्जी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह आपके दिल के स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और यह आपके दैनिक आहार का हिस्सा बन सकती है। तो अगली बार जब आप स्वस्थ खाने का सोचें, तो इस स्वादिष्ट हरी बीन की सब्जी को जरूर ट्राय करें।
