हैंडवो एक लोकप्रिय गुजराती व्यंजन है, जिसे आमतौर पर नाश्ते या स्नैक के रूप में खाया जाता है। यह एक प्रकार का नमकीन केक होता है, जिसे दाल, चावल और मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि हेल्दी भी होती है। आइए, जानते हैं इसे बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि।
सामग्री:
- चावल – 1 कप
- उरद दाल – 1/4 कप
- चने की दाल – 1/4 कप
- मूंग दाल – 1/4 कप
- हल्दी – 1/4 चमच
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वाद अनुसार
- दही – 1/2 कप
- ताजे धनिये की पत्तियां – 2 टेबल स्पून
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चमच
- तिल – 1 टेबल स्पून
- नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
- तेल – 2 टेबल स्पून (तलने के लिए)
तड़का के लिए:
- तेल – 2 टेबल स्पून
- सरसों के बीज – 1 चमच
- जीरा – 1/2 चमच
- कड़ी पत्तियां – 8-10
- हल्दी – 1/4 चमच
- शक्कर – 1 टेबल स्पून
विधी:
- दाल और चावल को भिगोना: सबसे पहले, चावल और दाल (उरद दाल, चने की दाल, और मूंग दाल) को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- बैटर तैयार करना: भिगोने के बाद, चावल और दाल को मिक्सी में डालकर एक नरम बैटर बना लें। इस बैटर में हल्दी, नमक, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, ताजे धनिये की पत्तियां और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें।
- तड़का तैयार करना: एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें सरसों के बीज, जीरा, कड़ी पत्तियां, हल्दी और शक्कर डालकर तड़का तैयार करें। इस तड़के को तैयार बैटर में डालकर अच्छे से मिला लें।
- हैंडवो पकाना: एक गहरे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। फिर इस बैटर को पैन में डालकर उसकी सतह को बराबर करके फैलाएं। ढककर, धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। जब एक तरफ से हल्का सुनहरा रंग हो जाए, तो इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी पकाएं।
- सर्व करना: हैंडवो को स्लाइस में काटकर हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
सुझाव:
- आप इसमें अपने पसंदीदा सब्जियां (जैसे गाजर, मटर, शिमला मिर्च) भी मिला सकते हैं।
- आप इसे तवा पर भी बना सकते हैं, लेकिन ओवन में पकाने से यह और भी कुरकुरा बनता है।
हैंडवो एक बेहतरीन नाश्ता या पार्टी स्नैक बन सकता है। इसका हल्का तीखा स्वाद और कुरकुरापन आपके स्वाद को जरूर लुभाएगा। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, और यह सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है।
