गुजिया एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जो खासकर होली, दीपावली और अन्य त्यौहारों के दौरान बनाई जाती है। यह मिठाई चाय के साथ परफेक्ट मैच करती है और हर उम्र के लोगों में पसंदीदा है। इसमें एक कुरकुरी बाहरी परत होती है, जिसे मैदा से बनाया जाता है, और भीतर मावा (खoya) और सूखे मेवे का स्वादिष्ट मिश्रण भरा जाता है। आइए जानें, गुजिया बनाने की सरल विधि।
सामग्री (Ingredients)
गुजिया की बाहरी परत के लिए:
- 2 कप मैदा (गेहूं का आटा)
- 3 टेबल स्पून घी (या बटर)
- ½ टी स्पून नमक
- पानी (आवश्यकता अनुसार)
गुजिया की भराई के लिए:
- 1 कप मावा (खoya)
- ¼ कप चीनी (स्वाद अनुसार)
- 2 टेबल स्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- ¼ कप काजू (कटा हुआ)
- ¼ कप बादाम (कटा हुआ)
- 2 टेबल स्पून किशमिश
- ½ टी स्पून इलायची पाउडर
- 1 टी स्पून गुलाब जल (वैकल्पिक)
तलने के लिए:
- तेल (गुजिया को तलने के लिए)
बनाने की विधि (Procedure)
1. गुजिया की बाहरी परत तैयार करें:
- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक और घी डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूथ लें। आटा न ज्यादा सख्त और न ही ज्यादा मुलायम होना चाहिए।
- आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
2. भराई तैयार करें:
- एक कढ़ाई में मावा डालकर उसे मध्यम आंच पर हल्का सा भून लें, जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए।
- फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, कटे हुए मेवे, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- अब इसमें चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करें। जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए, आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. गुजिया तैयार करें:
- गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें बेलन से बेल लें।
- अब, बेलने के बाद, प्रत्येक पूड़ी के बीच में भराई का मिश्रण डालें।
- फिर, गुजिया की किनारों को अच्छी तरह से दबाकर बंद कर लें। आप इसे गुजिया के सांचे से भी आकार दे सकते हैं, जिससे यह और भी आकर्षक दिखेगी।
4. गुजिया तलें:
- एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल का तापमान मध्यम आंच पर रखें, ताकि गुजिया अच्छे से अंदर से पक जाए।
- अब, तैयार गुजिया को गरम तेल में डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- गुजिया को तलने के बाद अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक किचन टॉवल पर निकाल लें।
5. गुजिया सर्व करें:
- गरम-गरम गुजिया तैयार हैं। इन्हें आप अपनी पसंदीदा मिठाई के साथ सर्व कर सकते हैं।
टिप्स:
- गुजिया में भराई के रूप में आप अपनी पसंद के अनुसार मेवे या सूखे फल बदल सकते हैं।
- गुजिया की बाहरी परत को और अधिक क्रिस्पी बनाने के लिए उसमें थोड़ी सी रिफाइंड तेल भी डाल सकते हैं।
- अगर आप शक्कर की बजाय गुड़ का उपयोग करना चाहते हैं तो वह भी स्वाद में बहुत बढ़िया रहता है।
गुजिया एक परंपरागत मिठाई है जो त्यौहारों की शान बढ़ाती है। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें और इस स्वादिष्ट पकवान का आनंद लें!
